Этот пирог не требует сложных ингредиентов или навыков кондитера, но всегда получается мягким, слегка влажным и невероятно ароматным. Секрет успеха в простом кефирном тесте, которое подружится даже с теми, кто боится дрожжей.
Для теста вам понадобится:
2 стакана муки,
1 стакан кефира,
2 яйца,
1 стакан сахара,
половина чайной ложки соды, погашенной уксусом (или чайная ложка разрыхлителя)
100 граммов размягчённого сливочного масла.
Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до светлой пены. Добавьте мягкое масло и кефир, снова взбейте. Просеивайте муку с разрыхлителем частями, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.
Для начинки возьмите четыре пять кисло сладких яблок. Очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Можно слегка присыпать корицей и сахаром, но это не обязательно. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой или манкой. Вылейте половину теста, равномерно разложите яблочные дольки и залейте оставшимся тестом. Сверху можно разложить несколько долек для красоты и посыпать всё сахарной пудрой или коричневым сахаром, который даст карамельную корочку.
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40 50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Дайте пирогу полностью остыть в форме, только потом разрезайте. За это время текстура станет идеальной. Этот пирог хорош и тёплым, и холодным, с чаем, молоком или шариком ванильного мороженого. Это вкус простого домашнего счастья.