Классический рецепт салата «Гнездо глухаря» с курицей и картофелем пай.
Салат «Гнездо глухаря» украсит собой любой праздничный стол. А все благодаря оригинальному оформлению в виде птичьего гнезда с яйцами. В классическом рецепте используют такие продукты: куриное филе (отваренное, обжаренное или запеченное), репчатый лук, вареные яйца, свежие или маринованные огурцы. В принципе, вы можете сделать основу салата любой, какая вам нравится. Здесь главное — подача.
Чтобы сделать «птичье гнездо», картофель нарезают тонкой соломкой — можно вручную, но быстрее и лучше получится, если использовать терку для корейских салатов. Затем его порциями жарят во фритюре до золотистого цвета. Обжаренную картофельную соломку выкладывают вокруг салата, формируя таким образом гнездо. Внутрь кладут вареные перепелиные яйца.
Совет! Если нет перепелиных яиц, то украсить салат можно «яйцами» из желтков. Для этого разотрите их с небольшим количеством майонеза и слепите их этой массы маленькие шарики.
Общее время: 2 часа | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 226.64 кКал на 100 г
Ингредиенты
- куриная грудка отварная – 350 г
- куриные яйца – 4 шт.
- перепелиные яйца – 5-6 шт.
- картофель – 4-5 шт.
- соль, перец – по вкусу
- лук – 0,5 шт.
- свежий или маринованный огурец – 1 шт.
- майонез – 1 ст. л.
- горчица – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 300 мл для жарки
- шпинат или укроп – для украшения
Приготовление
Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания), остудить, нарезать кубиками.
Сварить перепелиные и куриные яйца вкрутую (соответственно, 5 и 10 минут с момента закипания воды). Обдать холодной водой, очистить.
Лук нарезать мелко. Чтобы он не горчил, залить кипятком, добавить 0,5 ч. л. сахара, столько же 9% уксуса и щепотку соли. Оставить на 10 минут, затем воду слить.
Соединить курицу и нарезанные куриные яйца.
Добавить лук (всю жидкость слить).
Сюда же нарезать свежий или маринованный огурец.
Заправить майонезом, смешанным с небольшим количеством горчицы (по желанию, горчицу можно не добавлять), посолить, поперчить, перемешать.
Приготовить картофель пай. Для этого почистить несколько крупных картофелин, натереть на терке для корейских салатов и промыть 5-6 раз, чтобы убрать крахмал. Обсушить.
Обжарить картофель во фритюре — в большом количестве разогретого масла. Готовить маленькими порциями, тогда соломка не будет склеиваться. Убрать излишки масла.
Выложить салат на тарелку. По центру сделать небольшое углубление, посыпать мелконарезанной зеленью: подойдет шпинат (если готовили с маринованными огурцами) или укроп (если со свежими).
По кругу выложить жареный картофель. Украсить перепелиными яйцами.
Салат «Гнездо глухаря» готовить нужно в тот же день, когда планируете подавать, так как он не подлежит хранению (размокнет).