Мне нравится экспериментировать с рецептами и создавать свои модификации. Конечно, у меня есть хобби. В свободное от психологии и йоги время люблю творить что-то кулинарное, путешествовать, вязать, петь.
На этот раз поделюсь с вами рецептом вкуснейшего бананового бисквита, который и красивый, и полезный. А в конце - расскажу, что бывает, если уменьшать или увеличивать пропорцию бананов и муки в этом пироге.
Ключевой ингредиент этого рецепта - бананы. Именно они создают уникальное единство бисквита: он вообще не сыпется, но остается нежным и вкусным.
Ингредиенты: 2 спелых банана, 4 яйца (средние) или 3 яйца и 0,5 ч.л. псилиума, 2 ст.л. сахара (или сироп топинамбура) или финиковое пюре 2 ст.л., щепоть соли, 2-4 финика (средние - 4, а большие - 2), 4 ст.л. муки зелёной гречи, щепоть соды и сок лимона (лайма), ванилин (по вкусу).
Заменить белый сахар в этом рецепте можно концентратом в 1 ч.л. заварки из листьев стевии (1 ч.л. заварки листьев заливаем 50 мл. кипятка и 5-10 минут настаивать). В тесто добавлять в теплом виде (остудить перед применением).
Итак, взбиваем яйцо, в хорошую пену (миксером), добавляем сладость (экстракт листьев стевии, сироп топинамбура или финиковое пюре, соль, ванилин. Затем соду и сок лайма. Добавляем поэтапно муку - сначала провеяли мелким ситом (по 1 ст.л. вводим плавно в тесто и тщательно взбиваем. Оставляем на 15 минут.
Отдельно вилкой хорошенько разминаем банан в пюре. Добавляем к тесту. Взбиваем несколько минут до образования легкой воздушной массы. В теплую духовку ставим ёмкость с вылитым в нее тестом.
При желании, на пергамент можно добавить 1 ч.л. топленого масла (гхи) или масло авокадо 0,5 ч.л. Тесто продолжать взбивать еще 2-3 минуты. Вылить массу в ёмкость и дать постоять пару минут. Затем в теплую духовку на 20 минут при 180 градусах Цельсия. Еще 10 минут убавляем нагрев до 130-140 градусов.
Проткните шпажкой пирог - если тесто не липнет к деревянной шпажке, то десерт готов. После полного приготовления, вынуть из духовки. Дать постоять 1 минуту. Выложить на блюдо. Приятного аппетита!
Если взять меньше бананов (1 банан на 4 яйца), то воздушности будет меньше, а пирог получится более сухим. 2 средних спелых банана хороши для такой пропорции с тестом.
Вместо подсластителей можно взять и белый сахар, тогда пирог будет еще более воздушным.