Тарталетки Макао, или Portuguese Egg Tarts (португальские яичные тарталетки) — это самый знаменитый десерт и настоящий символ Макао. Если вы едете в Макао, не попробовать их — просто преступление.
Что это такое?
Это нежнейшая корзинка из многослойного хрустящего слоеного теста, наполненная яичным заварным кремом (кустардом). Главная отличительная черта — запеченная до коричневых пятен верхушка, напоминающая крем-брюле.
История
Почему «португальские», если это Макао? Несмотря на название, тарталетки в том виде, в котором мы их знаем сегодня, изобрел англичанин Эндрю Стоу (Andrew Stow) в 1989 году. Он жил в Макао и хотел воссоздать португальские паштейш-де-ната (Pastéis de Nata). Эндрю изменил рецепт, добавив элементы английского заварного крема (он сделал его более тяжелым и сливочным). Результат стал настолько популярным, что превратился в гастрономический символ города.
Где искать лучшие тарталетки?
В Макао есть два главных «культовых» места, которые вечно соревнуются между собой:
1. Lord Stow’s Bakery (Пекарня лорда Стоу)
Где: Самая первая и аутентичная пекарня находится на острове Колоан (Coloane Village). Также есть филиал в отеле-казино The Venetian (вдоль каналов) — там всегда огромные очереди.
Вкус: Эти тарталетки считаются эталоном. Идеальный баланс сладости и хруста.
2. Margaret’s Café e Nata
Где: центре города, недалеко от площади Сенадо и казино Grand Lisboa.
История: Маргарет — это бывшая жена Эндрю Стоу. После развода она открыла свою пекарню и, по слухам, именно она продала рецепт сети KFC (поэтому в китайских KFC тоже продают такие тарталетки, но оригинал в Макао гораздо вкуснее).
Вкус: У Маргарет они чуть более жирные и «домашние».
Но вообще тарталетки в Макао продаются повсюду. И качество их везде отменное.
Цена: Одна тарталетка стоит примерно 10–12 патак (MOP) или гонконгских долларов (около $1.5). Обычно их покупают коробками по 6 штук (около 60–65 MOP).
Совет: Лучше всего есть их горячими, прямо у пекарни. Когда крем еще дрожит внутри, а тесто рассыпается от одного прикосновения — это лучший гастрономический опыт в Макао.
#макао #macao #eggtarts
