Дорогие гурманы и ценители тонких гастрономических наслаждений!
Старый Новый год — время, когда стол должен ломиться от угощений, достойных русских традиций. И что подать в такой вечер к нарядному игристому, если не вареники? Это аппетитное традиционное блюдо русской кухни в сочетании с правильным вином способно раскрыть новые грани.
Разбираемся, как превратить простое блюдо в праздничный гастрономический перформанс. Готовьте скалки, доставайте бокалы — начинаем!
Вареники и игристое: почему это идеальный дуэт для Старого Нового года?
Старый Новый год — праздник, где соединяются традиции и современность. Когда-то на Руси именно в эту ночь гадали на варениках: внутрь клали монетку, пуговицу, зёрнышко — и ждали, кому что достанется. Мы предлагаем вам вспомнить этот ритуал и сделать его более изысканным: подобрать гастрономическое сочетание вареников с игристым вином.
Почему именно игристое? Потому что пузырьки, словно маленькие волшебники, подчёркивают вкус начинки и создают ощущение праздника в каждом глотке! А для гармоничного вкуса достаточно с умом подобрать игристое под начинку вареников.
Заварное тесто для вареников: основа, достойная голицынского стола
Рецепт заварного теста поможет сделать тесто эластичным, его легко приготовить, при варке такое тесто не рвется, а вареники из заварного теста получаются особенно нежными.
Подготовили рецепт теста от «Льва Голицына»:
- мука, 2 стакана
- вода, 0,75-1 стакан
- щепотка соли
- растительное масло, 1 ст.л.
1. Муку просеиваем, добавляем соль, формируем горку и делаем в ней углубление, наливаем а него масло.
2. Воду доводим до кипения и вливаем ее в муку, размешивая лопаткой или ложкой.
3. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным.
4. Дать отдохнуть под полотенцем 40 минут.
Тесто готово — можно лепить вареники с любой начинкой!
Принципы идеального сочетания
✔️ Баланс сладости — полусладкое вино к сладким начинкам
✔️ Лёгкость подачи — никаких тяжёлых соусов, только нежные акценты
Сладкие вареники (вишня, клубника, творог с сахаром)
Игристое: розовое полусладкое «Наследие мастера «Левъ Голицынъ»
Кислинка ягод идеально сочетается с фруктовыми нотами вина
Подача: сметана, ягодный сироп, свежие ягоды — без тяжёлых соусов!
Сытные вареники (картофель, грибы, капуста, мясо)
Игристое: белый брют «Наследие мастера «Левъ Голицынъ»
Кислотность и пузырьки освежают после плотной начинки, балансируя вкус
Подача: сметана, зелень — никаких жирных подлив!
Лучшие пары от «Левъ Голицынъ»:
- Вареники с вишней + розовое полусладкое «Наследие мастера «Левъ Голицынъ»
- Вареники с творогом + «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» полусухое белое
- Картофель с грибами + «Наследие мастера «Левъ Голицынъ» брют белое
- Вареники с мясом + розовый брют «Левъ Голицынъ. Коронационное»
Какие сюрпризы добавить в вареники, чтобы погадать?
▫️ Нитка — к путешествию
▫️ Кольцо — к свадьбе
▫️ Лавровый лист — к славе
▫️ Монетка — к деньгам
▫️ Перец — к острым ощущениям
▫️ Сахар — к сладкой жизни
▫️ Фасоль — к пополнению в семье
▫️ Пуговица — к обновкам
Чтобы от несъедобных сюрпризов не пострадали ваши зубы — перед тем, как съесть, такие вареники лучше разламывать вилочкой в нескольких местах.
---
Лепите вареники с душой, проведите эти дни с близкими, выбирайте вино с умом — и тогда даже самый простой ужин превратится в гастрономический шедевр!
Дорогие гурманы, пусть ваш праздник будет наполнен изысканными сочетаниями, а традиционные игристые вина «Левъ Голицынъ» станут достойным спутником праздничного застолья.
С наступающим Старым Новым годом,
Вашъ «Левъ Голицынъ» 🥂✨