Добрый день, мои дорогие! Выходные — это особое время, когда дом наполняется теплом и ароматом свежей выпечки. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом нашего семейного «Пирога выходного дня», который выручает меня в любое время года.
Изначально этот рецепт задумывался как летний, но он настолько универсален, что я готовлю его круглый год. Сегодня я пеку его с замороженными абрикосами из своих запасов. Вкус получается таким же ярким и насыщенным, как летом! ☀️❄️
Если же абрикосов в морозилке не оказалось — не расстраивайтесь. Этот рецепт чудесно сочетается с яблоками или грушами, так что пирог всегда получается разным, но неизменно вкусным.
Пошаговое приготовление:
В глубокую миску разбейте 4 яйца, добавьте щепотку соли и 200 граммов сахара. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
Добавьте 180 граммов растопленного сливочного масла и 250 миллилитров кефира (или йогурта без добавок). Перемешайте до однородности.
Просейте 400 граммов муки и смешайте с 10 граммами разрыхлителя. Аккуратно введите муку в жидкую смесь, перемешивая до исчезновения комочков. Тесто не нужно долго вымешивать — просто соедините ингредиенты.
Выложите тесто в форму (размером 24 на 30 см) и равномерно распределите.
Возьмите 500 граммов замороженных абрикосов. Размораживать их не нужно! Просто удалите косточки (если они есть) и выложите половинки на тесто срезом вниз, слегка вдавливая. Так они сохранят форму и отдадут сок уже внутри пирога.
По желанию посыпьте пирог миндальными лепестками (30 г) или сахаром для карамельной корочки.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180°C около 40–50 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.
Дайте пирогу немного остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой. Он получается золотистым, очень нежным и буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Сливочное масло (растопленное) — 180 г
- Кефир или йогурт — 250 мл
- Мука — 400 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — щепотка
- Абрикосы (замороженные) — 500 г
- Миндальные лепестки — 30 г (по желанию)
С чашечкой горячего чая — это лучший способ согреться в зимний выходной!