⠀ Очень-очень может быть и вам актуально 👍 Сказано, что надо делать десерты более натуральными 🤷🏼♀️ тенденции, здоровье, люди просят... А как?! С чего начать?! Что на что менять?! А деньги где?! Давайте обсудим 👇 ⠀ 🌺 красители Это головная боль для всей индустрии, ведь рынок искусственных красителей огромен, и уступать свои позиции, естественно не хочет и не будет. Так что использовать красители или нет - решать вам и вашим клиентам 😉 Но есть альтернативы искусственным гелевым и сухим: фруктовые и ягодные порошки, овощные порошки (сама сыплю везде шпинатный порошок и спирулину для зеленого цвета), уголь, какао-порошок, ягодные соки для глазурей, зеленый чай - матча, синий чай - клитория. Один минус у натуральных красителей - обходятся дороже. ⠀ 🌺 Стабилизаторы, консерванты. Не слышала, чтобы кондитеры небольших производств их вообще использовали 🤷🏼♀️ Но все же они встречаются, знаете где? В готовых полуфабрикатах, которые вы используете. Давно ли вы читали составы ваших пок