Домашний ванильный кекс (на 500 г муки) — мягкий, влажный, “как к чаю в детстве” ☕️🍰 Оболденно вкусный

Домашний ванильный кекс (на 500 г муки) — мягкий, влажный, “как к чаю в детстве” ☕️🍰 Оболденно вкусный!

Я сейчас подсела на кексы: быстро, продуктов обычных, а результат прям праздничный. Делюсь рабочим рецептом — получается стабильно.

✅ Ингредиенты (на большую семью)

Мука — 500 г

Яйца — 6 шт (если мелкие — можно 7)

Сахар — 300–350 г (300 — не приторно, 350 — сладко)

Молоко — 225–250 мл

Кокосовое масло (растопить) — 180–200 г

Ванильный сахар — 15–20 г (или ваниль по вкусу)

Разрыхлитель 20гр

Соль — ½ ч. л.

Чем заменить разрыхлитель (если его нет)

Вариант 1 (самый простой):

сода — 1 ч. л. без горки

лимонный сок — 2 ст. л. (или уксус 9% — 2 ч. л.)

👉 тогда молока возьми чуть меньше: минус 30 мл (если лимон) или минус 10 мл (если уксус).

👩‍🍳 Как готовить

Духовку разогреть до 170–175°C (верх-низ).

Яйца с сахаром взбить 3–5 минут, пока масса не посветлеет.

Влить молоко, добавить растопленное кокосовое масло, ваниль и соль.

Муку смешать с разрыхлителем или содой и добавить в тесто. Перемешать недолго, просто до однородности.

Разлить по формам (на 2/3).

⏱ Выпекать

В формах для кекса: 55–75 минут (зависит от размера формы)

Проверка простая: шпажка выходит сухая — готово.

💡 Лайфхак: изюм/шоколад/орехи можно добавить 150–250 г — будет вообще бомба. Изюм лучше обвалять в ложке муки или крахмале, чтобы не утонул.