Представьте: вы вложили €200K, открыли ресторан в 'идеальной' локации, наняли лучшего шефа, сделали красивый интерьер... И через 8-10 месяцев — ЗАКРЫТИЕ. Почему?
Потому что вы не посмотрели НА РЫНОК И КОНКУРЕНТОВ →
Каждый ресторатор хочет открыть что-то уникальное. Почти каждый говорит нам "Я открываю такой концепт, потому что такого (продукта / качества / дизайна ) в городе нет". И спрашивает у нас: "Скажите, залетит?"
Мы говорим: "Сейчас ответим, но сначала покажите исследования конкурентов".
Ресторатор: "Мы не делали эти исследования, потому что ТАКОГО у нас в городе еще нет".
И это ключевая ошибка! Если не сделать исследования конкурентов, ваш бизнес не будет успешным.
Если вы считаете, что у вас нет конкурентов, это значит, что и людей с такими потребностями, которые закрывает ваш бизнес, в городе ТОЖЕ НЕТ⚠️ Такое было в 2015-16 годах, когда кофейни-спешелти были дорогим убыточным хобби для владельцев: им пришлось создавать потребность в своем продукте, учить аудиторию кофейной культуре. 🚫Но мало у кого есть бюджет и 3 года, чтобы ждать, пока у клиентов появится нужное поведение.
✅Если же вы хотите открыть прибыльный бизнес, запомните:
в городе должны быть люди, у кого УЖЕ ЕСТЬ потребности, которые закрывает ваш продукт и ваш 7p mix. А если такие люди есть, то они не сидят неудовлетворенные дома и не ждут, пока вы откроетесь. Так или иначе эти люди УЖЕ где-то удовлетворяют свои потребности.
Найдите где, у кого, проведите исследования конкурентов и тогда вы сможете
правильно ответить на вопрос "А почему эти клиенты теперь начнут удовлетворять свои потребности У ВАС?". Почему они бросят привычные места и начнут ходить к вам?
Если вы отмахнетесь со словами "Да у них нестильно, невкусно,
некрасиво, неудобно", то вы разработаете 🚫неэффективный 7P marketing mix. И тогда ваш бизнес может быть красивым и стильным с самым модным шефом, но этого будет недостаточно, чтобы клиенты конкурентов ушли к вам. Не повторяйте чужих ошибок. Потратьте 1 неделю на анализ — сэкономьте €100K и год жизни.
⚠️ Если у вас уже есть действующий бизнес, и вы хотите перестать хаотично обновлять меню, раздувать его, добавляя то и это в надежде привлечь гостей, то и для вас другого пути нет, кроме как вернуться к азам и сначала изучить конкурентов и потребности аудитории, которая МОЖЕТ ходить к вам 2-3 раза в неделю.
🎬 Посмотрите короткое видео про алгоритм исследования конкурентов
📥 Скачайте таблицу для исследования конкурентов, чтобы сформулировать действительно эффективные УТП.
Каждую среду бесплатные вебинары для рестораторов:
в 11:00 Праги | 30 минут | пошаговые решения ресторанных задач
ссылка на бесплатное участие здесь
приходите с коллегами👋🏻
Обо мне
Я Наташа Шуманская. В бизнесе более 20 лет. Уже 7 лет помогаю предпринимателям открывать прибыльные рестораны по всему миру.
Подписывайтесь, чтобы не повторять ошибок, которые убивают 80% ресторанов.
📌 Сохраните эту статью, чтобы не потерять.
📤 Отправьте партнёру, который планирует открыть ресторан.
💬 Напишите в комментариях: делали ли вы исследование конкурентов перед открытием?
#открытиересторана #ресторанныйбизнес #бизнесвевропе #франшиза #предприниматель #бизнеспланресторана #какоткрытьресторан #рестораторы #европа #чехия #прага