Картошка "по-деревенски" в аэрогриле получается невероятно вкусной: хрустящая снаружи, нежная внутри, и гораздо полезнее, чем жаренная во фритюре. Вот несколько проверенных пошаговых рецептов, от классического до вариантов с хитростями.
Классическая картошка "по-деревенски" в аэрогриле
Это базовый рецепт, который всегда получается.
Ингредиенты:
- Картофель (лучше молодой или рассыпчатых сортов) — 4-6 шт. среднего размера
- Растительное масло — 2-3 ст. л. (оливковое, подсолнечное)
- Соль — по вкусу
- Паприка молотая — 1 ч. л. (для цвета и аромата)
- Чеснок сушеный — 0.5 ч. л. (или 2 зубчика свежего, пропустить через пресс)
- Смесь сушеных трав (прованские, итальянские) или сушеный укроп — 1 ч. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовка картофеля. Картофель тщательно вымойте щеткой. Кожуру можно не счищать — это обязательное условие для деревенского стиля! Нарежьте картошку дольками, как на фото (небольшой картофель — на 4 части, крупный — на 6-8). Важно, чтобы дольки были примерно одного размера для равномерного приготовления.
- Промывание и сушка. Залейте дольки холодной водой на 10-15 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Затем тщательно обсушите их бумажным или кухонным полотенцем. Это ключевой момент для хрустящей корочки!
- Приправы. В миске смешайте масло, соль, паприку, сушеный чеснок, травы и черный перец.
- Обвалка. Добавьте хорошо высушенные картофельные дольки в миску с маринадом. Аккуратно перемешайте, чтобы каждая долька покрылась маслом и специями.
- Выкладка. Выложите картошку в корзину аэрогриля в один слой. Не накладывайте горкой, иначе она будет готовиться на пару, а не хрустеть.
- Приготовление.
Установите температуру 200°C.
Готовьте 15-20 минут.
Затем откройте крышку, переверните картошку лопаткой или встряхните корзину (если позволяет модель).
Готовьте еще 10-15 минут при той же температуре до золотисто-коричневой корочки. - Подача. Подавайте горячей, сразу из аэрогриля! Идеально с соусами (сметана, чесночный, сырный), солеными огурчиками или просто как гарнир к мясу.
Секрет хрустящей корочки "как в ресторане"
Этот способ требует чуть больше времени, но результат поразит вас своей хрусткостью.
Шаги 1-4 такие же, как в классическом рецепте.
5. Предварительная варка (бланширование). Этот шаг — секрет хрустящей корочки и мягкой середины.
* В кастрюле вскипятите воду, добавьте щепотку соли.
* Опустите картофельные дольки в кипяток ровно на 3-4 минуты.
* Быстро откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде и немного обсохнуть (1-2 минуты).
* Теперь обваляйте дольки в смеси масла и специй. После варки поверхность станет шершавой и будет лучше держать специи.
6. Приготовление в аэрогриле. Далее готовьте, как в основном рецепте, при 200°C около 25-30 минут, не забывая перевернуть в середине процесса.
Картошка "по-деревенски" с салом (шкварками) — самый деревенский вариант
Ингредиенты: всё, как в классическом рецепте, + 70-100 г соленого сала (шпик) или бекона.
Приготовление:
- Сало нарежьте мелкими кубиками.
- Выложите его в холодную корзину аэрогриля и готовьте при 180°C около 5-7 минут, пока не вытопится жир и кусочки не станут золотистыми.
- Достаньте шкварки шумовкой, оставив растопленный жир в корзине.
- Обваляйте картофельные дольки (без масла, только соль и специи) в этом горячем жире.
- Готовьте картошку при 200°C 25-30 минут до готовности, перевернув один раз.
- Готовую картошку посыпьте вынутыми ранее шкварками и перемешайте. Получается невероятно ароматно!
Важные советы по приготовлению в аэрогриле:
- Не перегружайте корзину. Картошка должна лежать в один слой. Лучше приготовить две порции по очереди.
- Температура и время могут незначительно отличаться в зависимости от модели аэрогриля и размера долек. В первый раз следите за процессом.
- Экспериментируйте со специями: кроме паприки, отлично подходят куркума, розмарин, чили, карри.
- Для равномерной прожарки обязательно встряхивайте или переворачивайте картошку 1-2 раза за время приготовления.
- Подавайте сразу! Картошка "по-деревенски" вкуснее всего прямо с пылу с жару.
Приятного аппетита и душевных посиделок в деревенском стиле!!!
Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новые публикации.
Ставьте палец вверх, чтобы видеть в своей ленте больше статей о кулинарии и готовке вкусных блюд !!