Многие привыкли, что скумбрия — это либо копченая закуска, либо «суховатая» жареная рыба с резким запахом.
Но стоит немного поменять подход, и эта доступная рыбка превращается в настоящий деликатес.
Сегодня поделюсь рецептом, который выручает меня и в будни, и когда гости на пороге.
Рулеты получаются нежными, очень сочными за счет овощей и сыра, а выглядят — как в ресторане.
И главное — никаких костей!
🛒 Что нам понадобится:
Сохраняйте список, ингредиенты простые и доступные:
- Скумбрия — 2 шт. (среднего размера).
- Сыр твердый — 150 г (берите тот, который хорошо плавится).
- Овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 1 луковица.
- Для аромата: 1 зубчик чеснока, свежая зелень (укроп/петрушка).
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Специи: соль, черный перец.
👨🍳 Как готовить:
1. Подготовка рыбы
Самый важный этап.
Если рыба заморожена, дайте ей оттаять самостоятельно — не используйте микроволновку, иначе филе станет рыхлым.
Удаляем голову, хвост и внутренности (обязательно счистите черную пленку внутри — она горчит).
Делаем надрез вдоль хребта и аккуратно отделяем филе, удаляя хребет и крупные кости.
Филе немного солим и перчим.
2. Сочная начинка
Лук мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке, перец режем мелким кубиком.
Хитрость с чесноком:
Разогреваем масло, кидаем туда раздавленный зубчик чеснока. Как только он станет золотистым и отдаст аромат — выкидываем его. Нам нужен только запах, а горелый чеснок испортит вкус.
На ароматном масле пассеруем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и перец.
Тушим до мягкости.
В конце добавляем рубленую зелень, соль, перец и снимаем с огня.
3. Сборка рулетов
Филе скумбрии щедро посыпаем тертым сыром.
На широкий край кладем горку овощной начинки.
Сворачиваем рыбу в плотный рулет, начиная от края с начинкой к хвосту.
Чтобы конструкция не развалилась, скрепляем край зубочисткой.
4. Запекание
Выкладываем рулеты в форму.
Духовку разогреваем до 180°C.
Запекаем около 30 минут.
Рыба готовится быстро, главное — не пересушить.
Подача
Перед подачей обязательно выньте зубочистки, чтобы никто не поранился!
Полейте рулетики лимонным соком — кислинка идеально оттеняет вкус жирной рыбы.
Блюдо получается очень красивым, сытным и полезным.
Попробуйте приготовить, это намного интереснее обычной жарки!
Понравился рецепт?
Ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые идеи бюджетных и вкусных ужинов!