Мяу,поклонники изысканного хруста и концентрированного орехового аромата! 😻 Эти швейцарские пряники — антипод своим мягким собратьям. Они тонкие, хрупкие и состоят почти из одного фундука. Каждый укус — это взрыв благородного, тёплого вкуса, напоминающего о заснеженных Альпах и рождественских ярмарках Берна.
🎄 Почему рождественское? В отличие от мягких немецких лебкюхен,это хрустящее, тонкое печенье из огромного количества молотого фундука с мёдом. Его выпекают в кантоне Берн специально к Рождеству. Орех символизирует достаток и плодородие, а лёгкий хруст и насыщенный вкус напоминают о морозном зимнем воздухе, уюте камина и праздничном настроении.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Фундук (лесной орех) 🥜 — 250 г (очищенный) ·Сахарная пудра — 150 г ·Яичные белки 🥚 — 3 шт. (от крупных яиц) ·Молотая корица — ½ ч.л. ·Молотая гвоздика — щепотка ·Цедра ½ апельсина 🍊 (по желанию).
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 минут 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка (работа с безе)
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🔥 Разогреть духовку до 160°C. Противни застелить пергаментом.
2. 🥜 Фундук подсушить на сухой сковороде до лёгкого аромата (не жарить!). Измельчить в блендере или кухонном комбайне в очень мелкую крошку, но не в муку и не в пасту!
3. ⚡ В чистой, сухой миске взбить яичные белки миксером на средней скорости до образования мягких пиков.
4. 🍬 Не прекращая взбивать, постепенно добавлять сахарную пудру. Взбивать до образования плотных, глянцевых пиков (стабильная меренга).
5. 🌀 Осторожно, лопаткой, вмешать в меренгу молотый фундук, корицу, гвоздику и цедру. Действовать аккуратно, чтобы не опалить массу.
6. 🍪 С помощью двух чайных ложек выкладывать небольшие порции теста на подготовленные противни, формируя круглые лепёшки диаметром 4-5 см. Они почти не растекаются.
7. ⏰ Выпекать 20-25 минут, пока пряники не станут светло-золотистыми и не затвердеют. Они должны остаться светлыми внутри!
8. ❄️ Дать пряникам полностью остыть на противне. Они станут хрустящими.
9. 🎁 Хранить в жестяной коробке, переложив пергаментом. Подавать к кофе или десертному вину.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Успех зависит от качества взбитых белков и степени помола орехов.Орехи должны быть именно мелко смолоты, но чувствоваться. Если тесто слишком жидкое, добавьте ещё немного молотых орехов. Эти пряники очень хрупкие, обращайтесь с ними бережно!
📊 КБЖУ НА 1 ПРЯНИК (примерно 20 г): ·Калории: ~ 100 ккал ·Белки: ~ 2 г ·Жиры: ~ 7 г ·Углеводы: ~ 8 г
#МарусяГотовит #СладкаяВыпечка #ШвейцарскаяКухня #БернскиеПряники #ОреховыеПряники #ХрустящиеПряники #РождественскоеПеченье #Фундук #ШвейцарскоеРождество