Гравлакс из малосольной форели с цедрой апельсина и пряными специями для гурманов. Нежная, малосольная рыба с изысканным , деликатесным вкусом с цитрусовыми нотами
Рыбку попробовала в Азбуке Вкуса и уже не раз повторила дома , мне очень понравилась, необычно, играя специями и травами, можно получать разные пикантные вкусы, фактура приятна приятно ощущается языком, тексура радует глаз. У кого нет рецепта, делюсь. Сухой посол.
Форель свежая 2 кг.
Соль крупная 4 ст.л
Сахар 2 ст.л
Апельсин 1 шт.
Коньяк или водка 4 столовые ложки.
Перец лимонный или смесь перцев.
Из филе рыбы удаляем кости . Каждую половинку поливаем 2 ст.л коньяка или водки (если Вам запрещен алкоголь, то можно не поливать , тоже будет вкусно) , натираем смесью соли и сахара, посыпаем дробленным лимонным перцем и тертой на мелкой терке цедрой апельсина
(или как вариант вместо лимонного перца можно натереть смесью дробленных перцев ( перцы: черный, белый, душистый, розовый, зеленый ) и базилика или смесью дробленных перцев и укропа. Перцы обязательно дробленные, они продаются готовые Кетани, цедра строго на самой мелкой терке), тменно эта комбинация дает пикантность , нужную фактуру и текстуру , кладем рыбу в глубокую посуду сверху кладем на каждое филе кружки нарезанного апельсина, как на фото , закрываем фольгой, оставляем в холодильнике на сутки. Если много , можно заморозить , она хорошо хранится
Кому лень солить, готовый Гравлакс можно купить в Азбука Вкуса.
Друзья, живите красиво, живите легко , достойно и клнечно со вкусом к жизни, Ваша Надежда Некрупская не из столицы Карелии Петрозаводска, которую очень хочу посетить.
Культура Карелии:
Остров Кижи — музей-заповедник под открытым небом, шедевр русского деревянного зодчества. Главная достопримечательность — Преображенская церковь, построенная в XVIII веке без единого гвоздя. Кроме неё, на Кижах сохранились старинные дома, амбары, мельницы и часовни.
Валаамский монастырь — находится на Ладожском озере, на Валаамском архипелаге. Здесь можно увидеть Спасо-Преображенский собор, насладиться тишиной монастырских садов и прогуляться по живописным островам архипелага.
Петроглифы — наскальные рисунки, созданные более 6 тысяч лет назад. Эти изображения животных, людей и загадочных символов встречаются на берегах Онежского озера и Белого моря. Петроглифы Беломорья, например, включены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.
#рыба#Россия#Москва#Карелия#Петрозаводск#форель#семга#рецепты#меню#кулинария#засолкарыбы#морепродукты#ЕдинаяРосмия#еда#Азбукавкуса#гравлакс#гравлаксизфорелирецепт