"Мой дядя Альфард оставил мне приличное состояние – его тоже отсюда убрали, наверное, именно из-за этого, – но после этого я мог сам позаботиться о себе. Хотя мне всегда были рады на воскресном обеде у мистера и миссис Поттер."
- Сириус Блэк, "Гарри Поттер и Орден Феникса", глава 6 "Благородный и старинный дом Блэков"
О, воскресный обед! О, горы картофельного пюре, реки подливки и холмы мяса!
Блюдо это настолько популярно у британцев, что многие пабы и рестораны включают его в меню, чтобы приверженцам традиций, которые не хотят готовить дома, было где поесть в любом случае.
Впрочем, блюдом это назвать язык не поворачивается. Эта сложносоставная конструкция представляет собой тарелку, на которой обязательно должна присутствовать нарезка из мяса, обычно говядины, свинины или баранины. Ещё картофель. Куда британцы без картофеля? Пюре, либо целые клубни, запечённые в духовке с огромным количеством гусиного жира. Или порезанные на дольки или располовиненные. Да какая разница, в каком виде будет картофель? Главное, чтобы был!
Овощи, конечно же, без них нельзя. Горошек и морковка - попроще. А ещё можно добавить брокколи, брюссельскую, цветную и белокочанную капусту, шпинат, стручковую фасоль, свёклу (для ценителей) или корнеплоды пастернака. Удивительно, но последний ингредиент пользуется огромной популярностью и считается вполне привычным, как у нас морковка.
А что это за куски теста лежат сверху? Это, друзья, йоркширский пудинг. И пусть вас не смущает слово "пудинг", которое ассоциируется у русского уха со сладким. В Великобритании пудингом называют множество кулинарных изделий, и вот одно из них. Блинное тесто, которое наливают в форму, смазанную жиром, и запекают в духовке. Маленькие готовят в формочках, поэтому они напоминают бесформенные полые кексы, ведь тесто поднимается при запекании. "Йоркис" - это не просто хлеб, это чаша для еды и подливки.
Кстати о подливке. Gravy. Без неё никуда. Традиционно готовится она вполне привычно: мясной сок, загуститель (мука или крахмал, например), бульонные кубики и ещё туда добавляют разные штуки, чтобы придать ей более насыщенный коричневый цвет. Но чаще используют покупной сухой порошок из пакетика, в котором уже намешано всё, что нужно, и достаточно разбавить это водой.
Как и многие традиции, эта пришла из церкви. Утро воскресенья - время для посещения местного собора, и приходить на молитву голодным вполне поощрялось, такой своего рода маленький еженедельный пост. Но потом можно было отвести душу дома с семьёй, и этот большой обед, да ещё и под пинту или бокальчик, прочно вошёл в жизни обыкновенных британцев.
И ещё один интересный факт. По всей стране работает множество заведений, которые называются carvery, это такие пабы или рестораны, которые работают в режиме шведского стола (buffet) и за определённую плату позволяют набирать себе мясо, картошку и все прочие запчасти воскресного обеда в неограниченных количествах, пока не придётся расстёгивать пуговицы на джинсах. Они тоже пользуются популярностью и позволяют семьям и друзьям встречаться на нейтральной территории, даже ещё и готовить никому не нужно. Одни плюсы.
Ну а в Хогвартсе каждый обед и ужин и так похожи на воскресный.