Мяу,искатели необычных, изысканных сладостей с историей! 😻 Эти корейские хрустящие медовые палочки — настоящее произведение искусства. Их обжаривают при особой низкой температуре, чтобы сохранить нежный цвет и аромат кунжутного масла, а потом купают в медовом сиропе. Волшебство!
🎄 Почему рождественское? Хотя это традиционные корейские сладости к большим праздникам(Чусок, Соль), современные корейцы-христиане часто готовят их и на Рождество. Их изящная форма в виде цветов, узлов или животных символизирует пожелание долгой, счастливой и «сладкой» жизни. Мёд и кунжутное масло дарят особый, ни на что не похожий праздничный вкус.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 25-30 шт.): ·Мука пшеничная — 250 г ·Рисовое вино чхончжу (или обычная водка, саке) 🍶 — 1 ст.л. ·Кунжутное масло — 1 ст.л. ·Мёд 🍯 — 4 ст.л. (разделить) ·Вода — 2 ст.л. ·Щепотка соли. ·Для сиропа и украшения: ·Белые кунжутные семена — для обваливания ·Молотая корица — ¼ ч.л. ·Растительное масло для фритюра.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 30 минут (+ отдых теста) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Для маленьких котят (с помощью взрослых) — работа с фритюром.
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🥣 В миске смешать муку, соль, 1 ст.л. мёда, рисовое вино, кунжутное масло и воду. Замесить крутое, гладкое тесто.
2. ⏳ Завернуть тесто в плёнку и дать отдохнуть при комнатной температуре 30 минут.
3. 🌀 Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью формочек или ножом вырезать фигурки: ромбики, цветочки, звёздочки. Можно просто нарезать на небольшие прямоугольники. Каждую фигурку в нескольких местах проткнуть зубочисткой (это традиционный узор).
4. 🔥 В глубокой, heavy-bottomed кастрюле или фритюрнице разогреть растительное масло до 130-140°C. Это очень важно — низкая температура! Масло не должно шипеть.
5. 🍳 Партиями опускать фигурки из теста в масло. Жарить 8-10 минут, периодически переворачивая, до светло-золотистого, почти бежевого цвета. Они не должны сильно темнеть! Вынимать шумовкой и выкладывать на решётку.
6. 🍯 Приготовить сироп: в маленькой кастрюльке смешать оставшиеся 3 ст.л. мёда, 1 ст.л. воды и корицу. Нагреть на маленьком огне, помешивая, пока мёд не станет жидким и сироп немного не загустеет (1-2 минуты).
7. ✨ Тёплые, но уже не горячие палочки обмакнуть в медовый сироп, а затем обвалять в кунжутных семенах.
8. 🍽️ Дать полностью остыть и затвердеть. Хранить в герметичной коробке. Подавать к чаю.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Ключ к успеху— контроль температуры масла! Используйте кухонный термометр. Если масло будет горячее, палочки быстро потемнеют снаружи, но останутся сырыми внутри. Рисовое вино можно заменить водкой — оно нужно, чтобы тесто не впитывало много масла.
📊 КБЖУ НА 1 ПАЛОЧКУ: ·Калории: ~ 70 ккал ·Белки: ~ 1 г ·Жиры: ~ 3 г ·Углеводы: ~ 10 г
#МарусяГотовит #СладкаяВыпечка #КорейскаяКухня #Якква #МедовыеПалочки #ХрустящийДесерт #ПраздничныеСладости #КорейскиеДесерты #Фритюр