Мяу,щедрые души, для которых праздник — это повод накормить весь мир! 😇 Эти ливанские пирожки — само воплощение гостеприимства. Их всегда пекут с большим запасом, чтобы хватило и семье, и соседям, и нежданным гостям. Аромат баранины, кедровых орешков и корицы — это запах праздничной радости!
🎄 Почему рождественское? В Ливане на Рождество готовят мини-пирожки с бараниной,кедровыми орешками и йогуртовым тестом. Они символизируют гостеприимство, щедрость и единство, так как их всегда готовят с большим запасом, чтобы угостить нежданных гостей, соседей и разносить им праздничные подносы. Открытый центр — как открытое сердце.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для йогуртового теста: ·Мука пшеничная — 350 г ·Натуральный йогурт (без добавок) 🥣 — 150 г ·Разрыхлитель — 1 ч.л. ·Соль — ½ ч.л. ·Растительное масло — 2 ст.л. Для мясной начинки: ·Бараний или говяжий фарш 🐑 — 400 г ·Лук репчатый 🧅 — 1 крупная головка ·Томатная паста — 2 ст.л. ·Кедровые орешки 🥜 — 50 г ·Сок половины лимона 🍋 ·Молотая корица — ½ ч.л. ·Соль, чёрный перец, молотая гвоздика (щепотка). ·Растительное масло для жарки.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 час 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Нужна сноровка
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🥣 Тесто: В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить йогурт и растительное масло. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
2. 🍳 Начинка: Лук очень мелко порубить. Обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить фарш и готовить, разбивая комки, до изменения цвета.
3. 🌰 Добавить к фаршу томатную пасту, кедровые орешки, сок лимона и все специи. Готовить ещё 5-7 минут, пока начинка не станет однородной. Остудить.
4. 🔥 Разогреть духовку до 200°C. Противень застелить пергаментом.
5. 🎨 Тесто разделить на 16-20 одинаковых шариков. Каждый шарик раскатать в круглую лепёшку диаметром 10-12 см.
6. 🤲 В центр каждой лепёшки выложить 1-1,5 ст.л. остывшей начинки. Не закрывая начинку полностью, защипнуть края теста, формируя треугольник или квадрат и оставляя центр открытым (это характерная форма сфихи).
7. 🍽️ Выложить пирожки на противень. Выпекать 15-20 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка не пропечётся.
8. ✨ Подавать тёплыми или комнатной температуры. Традиционно их едят руками.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы тесто получилось более нежным,йогурт должен быть комнатной температуры. Для сочности в начинку можно добавить мелко нарезанный помидор без кожицы. Если не нашли кедровые орешки, можно заменить их мелко порубленными грецкими орехами.
📊 КБЖУ НА 1 ПИРОЖОК (из 20): ·Калории: ~ 140 ккал ·Белки: ~ 7 г ·Жиры: ~ 7 г ·Углеводы: ~ 13 г
#МарусяГотовит #Закуска #ЛиванскаяКухня #Сфиха #МясныеПирожки #РождественскиеПирожки #БлижневосточнаяКухня #ПирожкиСФаршем #Гостеприимство