Уксус из аронии черноплодной (черноплодной рябины)
Несколько лет готовим для еды домашний уксус. С прошлого года - из черноплодки. Очень вкусный😋)
Собрав ягоду, промываем еë и обязательно размягчаем чтобы дала сок или немного разбиваем блендером (но не в кашу, чтобы потом было проще продцеживать). Далее ставим на брожение на несколько дней. Когда бурление прекратится, а масса начнёт оседать, цедим, убирая жмых, и оставляем в тёмном месте на созревание уксуса на два месяца. Всё должно происходить в тепле. При этом нельзя трясти ёмкость с уксусом, чтобы не осела уксусная матка. Через два месяца уксус разливаем по банкам/бутылкам и убираем в прохладу.
По пропорциям: на 400-600 гр ягоды добавляем 1 л воды и 100 гр сахара или мёда (для яблок другие пропорции). Уксус на меду и сахаре будет различным по вкусовым качествам и прозрачности.
Уксус добавляем в салаты, супы. За сезон у нас уходит несколько литров. Можно использовать в консервацию.
