БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт.
✅ Сахар — 160 г
✅ Горячая вода — 4 ст. л.
✅ Пшеничная мука — 180 г
✅ Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
ПРОПИТКА:
✅ Сок (любой) — 60 мл
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 150 г
✅ Молоко — 600 мл
✅ Пшеничная мука — 60 г
✅ Ванильный сахар — 1 ст. л.
✅ Сливочное масло (мягкое) — 120 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять. Яйца разделить на белки и желтки.
2. Желтки взбить, постепенно подливая горячую воду. Добавить половину сахара и взбить до пышной светлой массы.
3. Белки взбить до мягких пиков, затем постепенно всыпать оставшийся сахар и взбить до плотной устойчивой массы.
4. Аккуратно вмешать белки в желтковую массу лопаткой движениями сверху вниз.
5. Частями ввести муку, осторожно перемешивая, сохраняя воздушность теста.
6. Переложить тесто в форму диаметром 22–24 см, дно застелить пергаментом. Выпекать при 180°C 35–40 минут. Полностью остудить, желательно выдержать 10–12 часов.
7. Для крема в кастрюле соединить яйца, сахар и ванильный сахар, взбить венчиком. Добавить муку, перемешать до однородности.
8. Постепенно влить молоко, постоянно перемешивая. Поставить на средний огонь и варить, непрерывно мешая, до загустения и первых пузырьков. Снять с огня и остудить.
9. В остывший крем добавить мягкое сливочное масло и тщательно перемешать до однородности. Накрыть плёнкой «в контакт».
10. Бисквит разрезать на коржи. Пропитать каждый корж соком.
11. Собрать торт, прослаивая коржи заварным кремом. Верх и бока также покрыть кремом.
12. Убрать торт в холодильник минимум на 5–6 часов для пропитки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋
