Хоть мне и не удостоилось отведать столь неординарное блюдо Фо Бо в рыбном ресторане, но зафиксировать его в своем ФоМарафоне просто обязан ведь такая позиция хоть и ненадолго появилась в Моремании аж дважды несколько лет назад на довольно короткие промежутки времени и значит у меня есть возможность немного потормошиться здесь через призму гастрономии, но для начала мое...
Первое знакомство
«Как же давно хотелось попасть именно в рыбный ресторан и наконец-то это случилось и это тот случай, когда ожидания стоят того. Ресторан очень уютный, стильный и распологающий к себе. В зале идеально чисто и обслуживают с улыбкой на лице и вежливыми словами, что делает трапезу еще приятней.
Заказан был обед состоящий из рыбного бульона, салата из огурцов и зелени и салата Романо и фантастично вкусной форели горячего копчения, плюс отдельно роллы с крабом и аргентинской креветкой в икре масаго и чесночные гренки из бородинского хлеба.
Восхитительная кухня!!! Всё, что делается в этом месте делается профессионально и наверняка с большой душой, потому что, иначе бы вкус не был бы таким потрясающим»
Собственный отзыв оставленный первой посещенной Моремании в Красной Пахре от 8-го декабря 2021-го года, но интересно то, что история Фо здесь началась куда раньше, хотя при этом история самой Моремании началась именно здесь в 2015-ом году, так как элементарно здание собственного завода «Северной компании», работающего к слову с 1991-го года, находится прямо за рестораном с доставкой траков свежей рыбы еженедельно и вот первое прочтение Фо на Калужском шоссе состоялось в...
2019
Итак, 18-го апреля 2019-го года в новой публикации "нельзяграмма" появляется следующая информация на официальной странице Моремании:
«Дорогие гости, мы давно присматривались к главному хиту вьетнамской кухни супу фо бо. Всем он хорош, только делается на говяжьем бульоне, что не очень-то полезно. У фо бо есть родственник - суп фо ка - этот тот же фо, но подается с рыбой и морепродуктами. Наш бренд-шеф-повар долго колдовал над бульоном, наконец-то им был создан секретный рецепт, дополняют вкус которого молодые осьминожки, рисовая лапша, кинза, мята и еще ряд ингредиентов»
И для меня, человека являющимся основательным адептом вьетнамского супа Фо Бо, такой текст если честно просто заставил ужаснуться! И к слову не раз в моменте его прочтения, где сразу же возникло такое количество вопросов к бренд-шефу того времени Ивану Мамаю, но это уже останется частью истории, ибо он после семи лет работы покидает этот проект в 2022-ом году, где его место занимает новый шеф и тоже Иван, но уже Ермилов, который и решается на более конкретный эксперимент совместно с шефом Анной Жуковой и в декабрьском меню 2023-го (правда только Моремании Борисовский) появляется по-настоящему мясной...
Phở Bò
«Неожиданный поворот, но не забывайте, что мы вам обещали самый волшебный декабрь. Чудеса вновь происходят в Моремании Борисовский, где много постоянных гостей. Именно там обратили внимание, что самые частые посетители очень долго выбирают и представили себя на их месте, что оказалось несложно, ведь в нашей компании нет понятия «персональной» еды - мы едим тоже, что и гости! Так вот на вопрос «а что бы хотелось нового?», почти все, кто работает давно, ответили «МЯСА»
Мы не знаем, совпадет ли их мнение с вашим, поэтому проводим эксперимент и если гипотеза подтвердится, будем внедрять везде для точности исследования, ребята еще решили ввести альтернативный Фо Бо с тунцом, проверить - дело в мясе или бульоне? В ближайшее время появится там же»
И действительно на столиках появились рекламные ламинированные листы формата А4 с предложением двух вариантов Фо - классического с говядиной и совершенно уникального (о котором ранее не слышал и сам никогда такое исполнение не пробовал) с тунцом и если быть откровенным мне определённо жаль, что сам лично не успел продегустировать ни один из них, но вот судя по небольшому количеству отзывов именно об этих новинках можно сказать, что что-то пошло не так в отличии от полюбившегося здесь многим за года Том Ямом и Буйабесом.
В принципе этот Фо по-моремански (так его назвали в соцсетях сами мореманцы) завершил свою короткую карьеру здесь практически не оставив после себя информационного следа и теперь прям интересно будет ли новый бренд-шеф Станислав Бахаровский (удивлению моему небыло предела, так как только-только вроде рецензировал его творения в известной сети японской кухни) вводить его в третий раз? Да, конечно же не будет ибо после приезда из Франции он решил добавить естественно в меню её и это совершенно логично:
• Крабовый биск - плотный, ароматный, с лёгким морским вкусом.
• Гратен из морской форели - тёплый, сливочный, под тонкой корочкой и соусом Блю Чиз.
• Краб дог - уличный формат, с морской начинкой.
Но, кто знает куда он отправится в следующий раз, поэтому отныне буду внимательнее следить за обновлением меню...