Жевать нельзя блендировать
День 2. Почему после пюре хочется есть ещё сильнее
Вчера мы разобрались, почему мозг может «не засчитать» приём пищи,
если еду не нужно жевать.
Сегодня — логичное продолжение.
И оно уже не только про психологию, а про физиологию.
Потому что иногда дело не в голове.
А в том, как быстро еда попадает в кровь.
Когда мы блендируем пищу, с ней происходит важная вещь:
разрушается её структура.
Клеточные стенки овощей, фруктов, круп, бобовых
буквально превращаются в «полуготовый продукт»
для нашего ЖКТ.
Организму больше не нужно:
долго переваривать
постепенно расщеплять
медленно всасывать
Он получает всё быстро и сразу.
И вот здесь начинается метаболический аттракцион 🎢
Блендированная еда:
быстрее покидает желудок
быстрее повышает уровень глюкозы
быстрее стимулирует выброс инсулина
Даже если:
продукты «полезные»
состав идеальный
сахар вы туда не добавляли
📌 В результате:
глюкоза подскакивает —
инсулин выходит —
а затем уровень сахара падает быстрее, чем хотелось бы.
А что мозг думает про резкое падение глюкозы?
Правильно.
«Нам срочно нужно ещё».
И тут появляются:
внезапный голод
тяга к чему-то более плотному
желание сладкого или хрустящего
ощущение, что «я поела, но меня не хватило»
И это не про слабую силу воли.
Это чистая биохимия.
Особенно ярко это проявляется, если:
пюре — основа рациона
в блюде много углеводов
мало жиров
еда съедается быстро
И человек искренне недоумевает:
«Как так? Я же только что ел».
Вот почему смузи, пюре и крем-супы:
часто дают сытость «на полчаса»
плохо держат аппетит
могут усиливать тягу к перекусам
И вот парадокс:
чем «правильнее» и «чище» рацион,
тем сильнее может быть этот эффект,
если он полностью лишён структуры. И теперь маленький эксперимент 🧪
Очень показательный.
А как у вас?
ОПРОС 👇
🟢 Люблю похрустеть — без этого еда «не еда»
🟡 Нормально ем мягкое, но иногда тянет на хруст
🔵 Мне комфортно без жевания, могу есть пюре спокойно
🔴 После мягкой еды быстро хочется есть снова
(Можно выбрать интуитивно, без «правильного» ответа)
💡 Подсказка:
то, что вы выберете, — это не про привычки и не про характер.
Это про то, как ваша нервная система и обмен веществ реагируют на текстуру еды.
Завтра поговорим о том,
что происходит с кишечником и микробиотой,
когда мы долго живём без жевания.
Продолжение будет 😉👋
