Если заводить стряпню, то я в первую очередь думаю о беляшах, пирогов с мясом. Они всегда радуют меня, несмотря на то, что я люблю пироги с разной начинкой. Но, от беляшей ни когда не отказываюсь.
Тесто для беляшей
Дам общий рецепт, без указания количества продуктов. Тесто должно в конечном итоге не прилепать к рукам, но и не быть слишком тугим.
Нам понадобиться:
- мука;
- масло растительное;
- масло сливочное;
- 1 яйцо;
- молоко пол стакана;
- соль;
- сахар;
- дрожжи.
Делаю тесто таким образом: в глубокую чашку всыпаю дрожжи, щепотку сахара и немного тёплой воды. Вода не должна быть нагрета выше 40 градусов, иначе дрожжи не начнут работать. Как и в прохладной воде.
Как только появилась дрожжевая пена, в смесь вбиваю яйцо, хорошенько взбиваю и добавляю пару ложек муки. Опять перемешиваю и оставляю в тёплом месте на 20-30 минут.
Заготовка начала пузыриться и увеличиваться в объёме? Добавляю стакан муки, полстакана тёплого молока, делаю замес и снова оставляю на 20-30 минут.
Тесто поднялось? Теперь я его солю, добавляю стакан тёплой воды, муку. Делаю замес пока ещё теста с жидкой консистенцией. Вливаю растопленное сливочное масло грамм 50. Перемешиваю.
И заключительный этап: В тесто добавляю растительное масло, муку и делаю замес. Постепенно добавляю растительное масло до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам.
Готовому тесту нужно постоять ещё минут 30 для полной ферментации.
Фарш для беляшей
Тут всё просто. Накрутили мяса с луком (лука должно быть много). Солим, перчим. Вот и всё.
Лепим беляши
Тут у вашей фантазии большие возможности. Беляшь может быть в форме пирожка, чебурека, треугольника. Я делаю его круглым. Раскатываю заготовку, как на пирожёк. В центр укладываю мясо, слегка разравниваю и защипыва края. Заготовку переворачиваю и немного приживаю, придавая ей более плоскую форму.
Жарим беляши
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом укладываем наши беляши и обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
Не сложно? Да совсем просто. Зато как вкусно!