🍲 Куриный суп с тортеллини (или пельменями): два варианта одного уютного рецепта

Сытный, ароматный суп с нежной курицей и «маленькими сюрпризами» в бульоне — идеальный обед для всей семьи. Предлагаем два варианта: классический итальянский (с тортеллини) и адаптированный под русскую кухню (с мелкими пельменями).

Ингредиенты (на 4–6 порций):

• куриный окорочок или грудка — 400 г;
• вода — 2 л;
• лук репчатый — 1 шт. (среднего размера);
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей (стебель) — 1–2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• чёрный перец горошком — 5–6 шт.;
• соль — по вкусу;
• свежая петрушка — несколько веточек (для подачи);
• пармезан (тёртый) — 30 г (по желанию).

Для варианта с тортеллини:

• тортеллини с сыром или шпинатом — 250 г.

Для варианта с пельменями:

• мелкие пельмени (лучше домашние или качественные магазинные) — 250 г.

Пошаговый рецепт:

1. Сварите бульон. Курицу положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 30–40 мин до готовности мяса.
2. Подготовьте овощи. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите.
3. Сделайте зажарку. На разогретом масле пассеруйте лук, морковь и сельдерей 5–7 мин до мягкости. Добавьте чеснок, перемешайте и снимите с огня.
4. Завершите суп. Достаньте курицу из бульона, остудите, нарежьте кусочками. В кипящий бульон добавьте зажарку и куриное мясо. Варите ещё 5 мин.
5. Добавьте «начинку».
   Для тортеллини: опустите пасту в суп, перемешайте. Варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3–5 мин). Не передерживайте — тортеллини должны остаться упругими.
   Для пельменей: добавьте пельмени в бульон, варите 5–7 мин (до готовности теста). Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить.
6. Приправьте и подавайте. Посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную петрушку. Разлейте по тарелкам, посыпьте пармезаном (если используете).

Советы и лайфхаки:

• Тортеллини: выбирайте свежие или охлаждённые — они лучше сохраняют форму. Если используете замороженные, не размораживайте, кладите сразу в бульон.
• Пельмени: для супа подойдут мелкие (например, «детские» или «суповые»). Если пельмени крупные, разрежьте их пополам перед варкой.
• Бульон: для насыщенного вкуса добавьте при варке целую луковицу и морковь, затем удалите их.
• Овощи: если нет сельдерея, замените его болгарским перцем или корнем петрушки.
• Консистенция: чтобы суп не стал мутным, не кипятите его слишком сильно после добавления тортеллини/пельменей.
• Хранение: если планируете остатки, варите тортеллини или пельмени отдельно при разогреве — так они не разварятся.
• Подача: украсьте зеленью и ломтиком лимона — это добавит свежести.
• Дополнительно: можно добавить в суп щепотку мускатного ореха или сушёного орегано для аромата.
• С чем подавать: с гренками, багетом или ржаными сухариками.

Почему стоит попробовать оба варианта?

• Тортеллини — это итальянский шарм: нежная начинка, изысканный вкус и красивая форма.
• Пельмени — привычная русская классика: сытно, уютно и всегда под рукой.

Сохраните рецепт — он станет вашим универсальным решением для семейного обеда!

👉 Поделитесь с друзьями — пусть и у них будет вкусный и уютный суп!

🔔 Подписывайтесь на наш канал — каждый день новые рецепты, которые вдохновляют на кулинарные эксперименты!

#куриныйсуп #тортеллини #пельмени #итальянскаякухня #русскаякухня #супсрецепт #семейныйобед #быстрыерецепты #сытныйобед #домашняякухня #вкусныйсуп