… - Что прямо яичный белок добавляют в вино? Отвечает Шато Марго: - Да, прямо белок и прямо в вино! Альбумин в яичном белке связывает взвешенные частицы, благодаря чему они осаждаются на дно сосуда. Оклейка яичным белком - один из самых простых и древних методов осветления вина.