«Капустно-томатный суп с молодым луком» — согревающий и ароматный! 🍲

Ищете простой, но вкусный суп для семейного обеда? Сегодня я поделюсь с вами рецептом сытного и ароматного супа, который покорит вас сочетанием нежной картошки, свежей капусты и лёгкой кислинки от помидоров. Давайте готовить вместе!

Ингредиенты:

• мясо для бульона (по вашему вкусу — свинина, курица или говядина);
• картофель — 5–6 штук;
• молодой лук — 2–3 штуки (с луковицами);
• морковь — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• капуста — четверть кочана (или около 200 г);
• томатная паста (можно с маслинами) — 1–2 столовые ложки;
• соль, специи — по вкусу.

Примечание: регулируйте количество ингредиентов в зависимости от ваших предпочтений и числа едоков. Этот рецепт рассчитан на большую компанию.

Пошаговый рецепт:

1. Готовим бульон. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите до мягкости мяса (примерно 40–60 минут, в зависимости от вида мяса).
2. Добавляем картофель. Когда мясо станет мягким, достаньте его из бульона.

Нарежьте картофель средне и отправьте в кипящий бульон. Варите 10–15 минут до полуготовности.

1. Готовим поджарку. Пока картошка варится, разогрейте сковороду и приготовьте ароматную поджарку:

• нарежьте молодой лук вместе с луковицами и обжарьте до прозрачности;

• добавьте натёртую морковь, перемешайте и пассеруйте 2–3 минуты;

• нарежьте помидоры кубиками и отправьте к луку с морковью. Тушите, пока часть жидкости не выпарится.

1. Вводим капусту. Когда часть жидкости из поджарки выпарится, добавьте нашинкованную капусту. Тушите всю массу на среднем огне 10–12 минут — капуста должна стать мягче, но не потерять текстуру.

1. Завершающий штрих — томатная паста.Добавьте в поджарку томатную пасту (у меня была с маслинами, но подойдёт любая) и перемешайте. Прогрейте ещё 1–2 минуты.

1. Соединяем всё вместе. Переложите поджарку в кастрюлю с бульоном и картофелем. Тщательно перемешайте.

1. Финальный этап. Оставьте суп томиться на медленном огне 20–30 минут. Благодаря невысокой температуре картошка станет мягкой, но сохранит свою форму — не развалится!
2. Возвращаем мясо. Нарежьте варёное мясо небольшими кусочками и добавьте в суп за 5 минут до готовности. Приправьте солью и любимыми специями по вкусу.

Подача:

Разлейте ароматный суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавайте с хрустящими гренками. Идеально подойдёт для уютного семейного обеда!

Советы:

• для более насыщенного вкуса можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком в бульон;
• если любите более густой суп — добавьте немного больше капусты;
• экспериментируйте с видами мяса для бульона — каждый придаст супу свой неповторимый вкус.

Приятного аппетита! 🥄

Надеюсь, этот суп станет одним из ваших любимых! Поделитесь в комментариях, как вы любите дополнять свои супы. 😊