Вы когда-нибудь замечали, что стоит только начать есть хлеб, печенье или пасту, как остановиться уже невозможно? Вы обещаете себе «один кусочек», а через полчаса доедаете половину батона с чувством вины и стыда. Знакомо?
Долгое время я думала, что это моя слабость. Пока не наткнулась на исследования, которые всё перевернули. Оказалось, дело не в силе воли. Дело — в химии мозга.
Пшеница (а точнее, белок глютен) при расщеплении в организме некоторых людей образует вещества — глютеновые экзорфины. Они связываются с теми же рецепторами в мозге, что и опиаты, вызывая лёгкую эйфорию, успокоение и чувство «блаженства». Мозг быстро запоминает этот эффект и начинает требовать его снова и снова. Это не каприз, а биохимическая тяга.
Кроме того, рафинированная пшеница — это ударная доза быстрых углеводов. Она вызывает резкий скачок сахара в крови, а затем такое же резкое падение. Это состояние (гипогликемия) мозг воспринимает как опасность и панику, требуя новой порции «топлива». Замкнутый круг.
Что это значит на практике?
Если вы раз за разом «срываетесь» на хлеб и мучное, возможно, вы имеете дело не с вредной привычкой, а с пищевой зависимостью, схожей по механизму с другими видами зависимостей. Бороться с ней одной силой воли — всё равно что тушить пожар спичкой.
Что делать?
1. Признать врага. Первый шаг — перестать винить себя. Ваша тяга имеет физиологическую основу.
2. Устроить «детокс». Попробуйте исключить всю пшеницу (хлеб, выпечку, макароны, соусы) минимум на 21 день. Именно столько времени в среднем нужно мозгу, чтобы начать «перезагружать» свои пути получения удовольствия.
3. Найти умные замены. В моменты острой тяги помогают:
· Что-то жирное и солёное: горсть орехов, авокадо с солью. Это снижает тягу к углеводам.
· Что-то хрустящее: стебли сельдерея, морковь, огурцы. Обманывает рецепторы, ожидающие текстуры хлеба.
· Тёплый густой напиток: какао на кокосовом молоке, золотое молоко. Даёт психологическое ощущение «награды».
Этот путь не из лёгких. Первые дни могут быть непростыми (возможны головные боли, раздражительность — признаки «ломки»). Но на другой стороне — свобода от навязчивых мыслей о еде, стабильная энергия и удивительное открытие: оказывается, это не вы управляете пшеницей, а она долгое время управляла вами.
#зож #питание #психологияпитания #пищеваязависимость #глютен #здоровыйобразжизни #дробноепитание #осознанность
P.S.: Этот пост основан на личном опыте борьбы и изучении работ таких исследователей, как доктор Уильям Дэвис (термин «Пшеничный живот») и данных о влиянии опиоидных пептидов на мозг.