Домашний хлеб - это такая редкость в наше время. Хороший хлеб еще нужно найти. Сейчас в магазинах хлеб с различными добавками, от чего теряется качество и вкус.
Если приготовить хлебушек дома - вот это да! Аромат хлеба не весь дом - это такая теплота и уют. Кажется, что с хлебом нужно долго возиться, но на самом деле нет. Просто нужно время, чтобы тесто подошло. А пока тесто подходит, вы можете делать другие дела.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного хлеба из цельно зерновой муки.
Приступим к приготовлению.
В миске смешать 400 граммов муки и 1ст.л. сахара.
Далее добавить 1 ч.л. соли и 1,5 ч.л. сухих дрожжей. Всё хорошо перемешать.
Влить в сухую смесь 300 мл тёплой воды. Вода должна быть именно тёплой, чтобы произошла правильная реакция с дрожжами.
Начать замешивать тесто. В процессе замешивания теста влить 3 ст.л. растительного масла.
Вымешивайте, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Лишнюю муку не подсыпайте. Лучше смажьте руки растительным маслом и замешивайте. Тесто переложить в миску, смазанную растительным маслом и накрыть пищевой плёнкой. Оставить в тёплом месте на 1 час.
Через час сформировать хлебушек, сделать надрезы, присыпать муку, накрыть плёнкой и оставить ещё на 40 минут.
Выпекать при 180 градусах 30-35 минут (зависит от вашей духовки).
Вот такой замечательный хлебушек получается.
Рецепт:
- мука цельно зерновая ржаная 400 гр
- дрожжи сухие 1.5 ч.л.
- сахар 1 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- вода теплая 300 мл
Ошибки при приготовлении цельно зернового хлеба
1. Не забывайте добавлять соль! Если вы забудете добавить соль в тесто, то хлеб будет пресным и скорость подъема теста увеличится. Макушка формового хлеба получится плоской.
2. Тесто перестояло. Тесту нужно подходить конкретное время, а если про него забыть и оно перестоит, то просто на просто оно опадет.
3. Горячая вода для дрожжей.
Рецепты дрожжевого теста предполагают нагревание воды, чтобы активировать дрожжи. Дрожжи погибают при температуре 40-50℃. Если вы перегреете воду, то дрожжи заварятся и перестанут работать. А если вода будет слишком холодная, то они вовсе на активируются.
4. Пригоревшая корочка (у меня слегка пригорела). Корка цельно зернового хлеба образуется быстрее, чем при выпечке из муки высшего сорта. Поэтому лучше послеживайте за цветом корочки при выпекании и при необходимости раньше доставайте хлебушек, чтобы корочка не подгорела.
Приятного вам аппетита!
Присоединяйтесь к нашему сообществу в ВК: https://vk.com/club224828882