Помните эти мягкие и вкуснейшие пироги и булочки из бабушкиной русской печи? Румяные, с аппетитной корочкой, но без глянцевого блеска. Секрет был прост, наши бабушки знали, чем смазывать выпечку, чтобы она выглядела естественно и по-домашнему, была мягкой и не блестела, как...ну вы поняли.
Смазывать взбитыми яйцами, это фууу... Яичный желток даёт глянцевый магазинный вид. Да, это может быть красиво, но не по-домашнему.
Что использовали вместо яйца для смазывания
Вот те самые способы, которыми пользовались наши бабушки. Каждый даёт свой эффект, выбирайте под настроение и тип выпечки.
Молоко или сливки для мягкой нежной корочки
Тёплое молоко или сливки 10% жирности.
Смазываем выпечку сразу после вынимания из духовки, пока горячая. Молоко впитывается, делает корочку мягкой, бархатистой, со сливочным ароматом. Цвет получается естественный, светло-золотистый, без яркого блеска. Идеально для сладких булочек, пирожков с повидлом, плюшек.
Лайфхак: Добавьте в молоко щепотку сахара или половину чайной ложки мёда, корочка станет чуть румянее и ароматнее.
Сливочное масло
Растопите 30-40 г сливочного масла. Смазывайте выпечку сразу после вынимания из духовки, пока она горячая, масло впитается, создаст лёгкий блеск и невероятный аромат. Корочка станет мягкой, нежной, с приятным сливочным послевкусием. Цвет останется естественным, каким и была выпечка.
Бабушка смазывал пироги растопленным сливочным маслицем гусиным перышком
Вода с сахаром
Разведите ложку сахара в половине стакана тёплой воды, размешайте до полного растворения. Смажьте выпечку, как достанете из духовки или печи. Цвет получается янтарный, аппетитный. Отлично подходит для сладких пирогов, булочек с корицей, плюшек, куличей.
Простая или подсолённая вода
Самый простой способ. Обычная кипячёная вода комнатной температуры. Смазываем выпечку сразу после вынимания. Для несладкой выпечки можно добавить щепотку соли (четверть чайной ложки на полстакана воды).
Корочка получается естественного цвета, мягкой. Никакого блеска, просто здоровая домашняя выпечка. Подходит абсолютно для всего, когда ничего другого нет под рукой.
После смазывания любым способом накройте пироги полотенцем на 5-10 минут
А здесь рецепт вкусных гренок:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.