Добрый день, Дорогие друзья!
Дачный сезон вроде не так давно закончился, а уже опять хочется на природу… и тепло, и хорошо, и воздух … ну и конечно шашлычки… Ну а что собственно дожидаться лета? Приготовлю, так сказать «имитацию» и сделаю «шашлычную» закуску на сковороде.
Возьму кусок мяса и замариную как для шашлыка…Сегодня у меня в наличии свиная лопатка…
Для приготовления понадобится ( количество продуктов- условное) :
- Мясо – 1,5 кг.,
Для маринования мяса:
- Лук репчатый - 3 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Приправа для шашлыка – 1-2 ст. л. ,
- Масло растительное (в маринад) - 1 ст.л.,
- Масло растительное - для жарки,
Для маринования лука :
- Лук,
- Уксус, соль, сахар,
- Зелень - по желанию,
- Лаваш, аджика или соус.
1. Мясо промыть, обсушить и нарезать на куски.
Кусочки сделаю поменьше.
2. Лук натереть на тёрке.
Сок отжимать не буду, использую вместе с кашицей.
3. К мясу добавить : приправу для шашлыка, натёртый лук, растительное масло и хорошо всё перемешать.
- Майонез – по желанию,
- Мясо солить - ближе к завершающему этапу жарки , иначе оно будет не жариться, а вариться…
Соль способствует выделению сока , а соответственно, лишней жидкости.
4. «Шашлык» оставить в холодильнике на несколько часов (чем дольше, тем лучше).
Я оставляю примерно часов на 10- 12.
5. Замаринованное мясо обжарить на разогретой сковороде до готовности.
Далее замариную лук.
Лук нарежу кольцами или пёрышками. Добавлю немного уксуса (можно с добавлением воды), соли и сахара (для баланса вкуса), перемешаю и дам чуть постоять. Затем добавлю измельчённую зелень!
Готовое мясо подам в конвертике из лаваша с маринованным луком и острой аджикой. Ммммм… Мировой закусон! Получилось очень хорошее сочетание! Не хуже чем на мангале!
Лаваш можно использовать как прямоугольный, так и круглые "лепёшки".
Если не удаётся сделать порционные конвертики, можно все компоненты разложить по отдельности (в разную посуду) и гости сами «соберут себе пирожное» (мы так часто едим на природе) ! Мои – в восторге!
Мясо подавать – лучше с пылу - с жару! Но и слега остывшее, тоже вкусно! И кстати, неплохой «шаурмишный» вариант!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.