Когда "хочется горяченького": варю нежный суп с сырными шариками — съедают до последней ложки

Если нужен быстрый горячий суп на каждый день, то этот рецепт прекрасно выручит. Сырные шарики из простого теста превращают обычный бульон в сытное и интересное блюдо, делится Наталья Калнина в своем Дзен-канале (18+).

Ингредиенты:

• Бульон куриный или овощной — 2,5 л
• Картофель — 2–3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зеленый лук — 2–3 веточки
• Соль, черный перец — по вкусу

Для шариков:

• Твердый сыр — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 70–80 г
• Соль, перец, сушеная зелень

Приготовление:

1. Довести бульон до кипения.

2. Для шариков сыр натереть, смешать с яйцом, растопленным маслом, специями, всыпать муку и замесить не слишком мягкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.

3. Картофель нарезать соломкой, морковь — четвертинками, лук мелко порубить. Опустить овощи в кипящий бульон и варить около 15 минут.

4. Из охлажденного теста скатать шарики по 3–5 г, выложить в суп и варить 7–10 минут.

5. При курином бульоне отделить мясо от костей и вернуть в кастрюлю. Проверить на соль, за 2–3 минуты до готовности добавить измельченный чеснок и зеленый лук.

Вопросы и ответы:

• Можно без бульона?
  Да, варите суп на подсоленной воде, сырные шарики дадут вкус.
• Какой сыр лучше?
  Любой твердый или полутвердый, который плавится: российский, гауда, чеддер.
• Почему шарики разваливаются?
  Мало муки или сыр влажный. В следующий раз добавьте немного муки и хорошо охладите тесто.

Полезные советы:

• Делайте шарики небольшими, так они равномерно провариваются.
• Подавайте суп сразу, при хранении шарики размягчаются.
• Шарики можно слепить заранее и заморозить, варить прямо из морозилки, увеличив время на 1–2 минуты.