❄️Зимой это случается часто. Морозилка забита, места нет, и бутылка уезжает на балкон. Кажется логичным, но с алкоголем холод работает по-разному и иногда совсем не так, как ожидаешь.
🍷 Вино
Вино замерзает уже при минус 5–7 градусах. При замерзании вода расширяется, пробку может вытолкнуть, а внутри нарушается структура. После разморозки вкус часто становится плоским, кислотность резче, аромат беднее. Технически такое вино можно пить, но удовольствия от него обычно меньше.
🍾 Игристое
Самый уязвимый вариант. Давление внутри бутылки плюс замерзание жидкости дают риск трещин, протечек и потери газа. Даже если бутылка выжила, пузырьки станут грубее, а вкус менее чистым.
🍺 Пиво
Пиво замерзает быстро. После оттаивания часто появляется водянистость, мутность и металлические нотки. Газ выходит, баланс теряется. Это безопасно, но уже совсем не то, за что его любят.
🥃 Крепкий алкоголь
Водка, виски, ром и джин не замерзают при обычных зимних температурах. Но сильный холод меняет восприятие вкуса. Ароматы приглушаются, текстура становится грубее. Особенно страдают напитки с тонким профилем, например выдержанный виски или ароматный джин.
🍸 Ликеры и настойки
Если в составе много сахара, сиропов или фруктовых экстрактов, мороз может вызвать расслоение. Вкус становится неровным, иногда появляется осадок.
