ДОМАШНИЕ ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ НА ВКУСНОМ ТЕСТЕ!

Это рецепт вареников с насыщенной картофельной начинкой и ароматной заправкой. Тесто готовится на картофельном отваре, что придает ему особую мягкость и насыщенность, а жареный лук и свиной подчерёк создают неповторимый вкус. Вот подробное описание процесса:

Ингредиенты

Для теста:

• 300 мл картофельного отвара (отвар от вареного картофеля)
• 2 яичных желтка
• 800 г пшеничной муки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. сахара (по желанию)

Для начинки:

• 1 кг картофеля
• 1 большая луковица
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль, перец по вкусу.

Для заправки:

• 150-200 г свиного подчерёвка
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла

Подготовка теста

1. Приготовьте картофельный отвар. Очистите 3-4 картофелины, нарежьте их кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Отцеживаем отвар, оставив 300 мл для теста.
2. Смешивание ингредиентов для теста. В миске соедините картофельный отвар, яичные желтки, соль, сахар (по желанию) и растительное масло. Постепенно добавляйте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовывались комки. Замесите тесто, оно должно быть мягким, но не липким.
3. Вымешивание теста. Если тесто будет слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите, чтобы тесто оставалось мягким. Заверните тесто в пленку и дайте ему постоять 30 минут, чтобы оно "отдохнуло".

Приготовление начинки

1. Варка картофеля. Очистите картофель и отварите его до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду и тщательно разомните картошку в пюре.
2. Подготовка лука. Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета, это придаст начинке аромат и вкус.
3. Смешивание начинки. Добавьте обжаренный лук в картофельное пюре, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова!

Приготовление заправки

1. Подчерёк. Нарежьте свиной подчерёк небольшими кусочками. Обжаривайте на сковороде до хрустящей корочки. Это создаст ароматный и жирный компонент для заправки.
2. Лук. В той же сковороде, где жарился подчерёк, обжарьте нарезанный лук до золотистой корочки. Добавьте его к подчерёвку.

Лепка вареников

1. Раскатка теста. Разделите тесто на небольшие части и раскатайте каждую в тонкий круг диаметром около 7-8 см.
2. Формирование вареников. В центр каждого круга теста выкладывайте по ложке картофельной начинки. Сложите тесто пополам, тщательно защипите края, чтобы начинка не вытекала при варке.
3. Варка вареников. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Осторожно опускайте вареники в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут. Затем варите их еще 2-3 минуты, чтобы тесто хорошо проварилось.

Подача

Заправка. Подавайте вареники, полив их заправкой из жареного лука и свиного подчерёвка. Можно добавить немного свежей зелени, например, укропа или петрушки, для аромата.Вареники с картошкой в тесте на картофельном отваре — это очень сытное и ароматное блюдо, которое отлично подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!