Что-то давно не было здесь кулинарной рубрики — а ведь на каникулах можно и побаловать себя вкусными блюдами! После обильных праздничных возлияний и «отмечаний» хочется чего-то особенного, отличного от богатых калорийным майонезом салатов — таких, как оливье, селедка под шубой, мимоза, салат с крабовыми палочками и иже с ними.
Но, в то же самое время, совсем простые варианты делать тоже не хочется — а ну как заглянут на минутку запоздавшие гости?
В таких случаях на помощь приходит легкий салат, в середине семидесятых проходивший в нашей семейной «кулинарной тетрадке» под нескромным названием «Новинка». Замечу, что рецепт приехал из Ростова-на-Дону, и изначально, разумеется, был летним.
Нам понадобятся следующие продукты (на компактную кастрюлю салата):
- 3 небольших баклажана
- 3 средних помидора
- 2 средние луковицы
- ¼ пучка петрушки
- 4 зубчика чеснока
- уксус
- масло растительное
- соль
У вымытых баклажанов обрезаем «хвостики» и «попки», вилкой проделываем неглубокие отверстия («накалываем») овощи по всей внешней поверхности. «Перфорированные» баклажаны варим 15 минут, сливаем воду и даем им остудиться.
Пока варятся баклажаны, измельчаем и кладем в отдельную пиалку петрушку, мелко режем чеснок, шинкуем лук полукольцами, нарезаем помидоры четвертинками долек. Все раскладываем в отдельные пиалки.
Баклажаны нарезаем четвертинками долек, добавляем измельченный чеснок, пару столовых ложек уксуса и оставляем на час мариноваться при комнатной температуре.
«Собираем» салат в небольшой кастрюле: слой баклажанов — щепотка соли — слой лука — слой помидоров — слой измельченной петрушки — слой баклажанов и т. д. Сверху в готовый салат добавляем три столовые ложки растительного масла, и ставим в холодильник на пару часов. Перед употреблением салат рекомендуется перемешать.
Приятного аппетита!
😎
Читайте полную версию статьи на сайте MySlo.ru:
Салат «Новинка», или Как продлить праздник