Пельмени с говядиной
🕒 3 часа
🍽 6 порций
🔥 664 кКал на порцию
Думаю, никто не станет спорить с тем, что никакие полуфабрикаты не сравнятся с настоящими домашними пельменями, сделанными своими руками. Приготовление пельменей это обстоятельное занятие, которое требует времени и некоторых навыков, но одновременно доставляет удовольствие от процесса и радость от результата. Обязательно привлекайте членов семьи, в том числе и детей, к лепке пельменей, тогда все получится быстро и весело.
🧂 Вам понадобится:
Сало свиное — 150 г
Фарш из постной говядины — 700 г
Лук репчатый (100г) — 1½ шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Мука пшеничная — 500 г
Перец черный молотый — ½ ч.л.
Петрушка сушеная — 1 ч.л.
Соль — 2 ч.л.
Укроп сушеный — 1 ч.л.
👩🍳 Приготовление
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Мука пшеничная — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 ч.л.
В большую миску просейте муку, сделайте углубление посередине. В углубление разбейте яйцо и осторожно налейте 200 мл холодной воды. Посолите и замешивайте тесто, начиная с середины и постепенно захватывая муку с краев. Замесите крутое тесто и интенсивно вымешивайте его, пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет упругим и эластичным. Накройте его и оставьте отдыхать минимум на час.
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Сало свиное — 150 г
Лук репчатый (100г) — 1½ шт.
Чтобы фарш из говядины не был сухим, его часто смешивают со свининой, а в данном случае добавляется свиное сало и лук. Произвольно нарезанный лук и холодное сало кубиками сложите в блендер.
3 этап
Измельчите до однородного состояния. Можно прокрутить сало и лук в мясорубке вместе с мясом.
4 этап
Ингредиенты 4-го этапа:
Фарш из постной говядины — 700 г
Из нежирной говядины (лопатку, пашину, тазобедренную часть) сделайте фарш, удалив предварительно все жилы и лишний жир. Смешайте фарш с измельченным салом и луком, добавьте немного очень холодной воды и тщательно перемешайте.
5 этап
Ингредиенты 5-го этапа:
Соль — 1 ч.л.
Перец черный молотый — ½ ч.л.
Укроп сушеный — 1 ч.л.
Петрушка сушеная — 1 ч.л.
Посолите (если сало соленое, учтите это), поперчите и добавьте сушеные травы.
6 этап
Подготовленное тесто заверните в пищевую пленку или влажное полотенце, чтобы оно не высыхало. Отрезайте небольшой кусок и тонко раскатывайте его на слегка присыпанной мукой поверхности. С помощью формочки для печенья или простого стакана вырезайте из теста кружки диаметром 5-7 см.
7 этап
На середину каждого кружка кладите чайную ложку фарша и, тщательно слепляя края, формируйте полумесяц. Затем соединяйте края между собой, чтобы получился круглый пельмень.
8 этап
Готовые пельмени кладите на густо посыпанную мукой доску или тарелку. Если вы готовите пельмени впрок, лучше их сразу заморозить на доске, а затем ссыпать в пакет и хранить в таком виде.
9 этап
Чтобы завершить процесс приготовления вскипятите достаточное количество воды, бросьте туда пельмени и варите до тех пор, пока они не всплывут.
10 этап
Подавайте пельмени горячими. Заправки могут быть самыми разнообразными: сметана, сливочное масло, соевый соус и другие соусы по вкусу.
#РусскаяКухня
