Мяу,авантюристы, готовые отправить привычную индейку в тропическое путешествие! 😻 Эта птица, фаршированная золотистой, хрустящей фарофой — гимн жаркому бразильскому Рождеству, где солнце, орехи и маниока правят бал!
🎄 Почему рождественское? Индейка,пришедшая из Европы, здесь получила тропическую душу. Её фаршируют фарофой — поджаренной мукой из маниоки (тапиоки) с беконом, орехами и фруктами. Это блюдо-мост между континентами, символ роскошного, щедрого и жаркого южного Рождества (Natal), центральный элемент праздничного стола.
🍅 ИНГРЕДИЕНТЫ: ·Индейка 🦃 — 1 шт. (около 4-5 кг) ·Соль, чёрный перец, сок 2-3 лаймов (или лимонов). Для фарофы (фарш и гарнир): ·Мука маниоки (фарожа, farinha de mandioca) — 200 г ·Бекон 🥓 — 100 г ·Лук репчатый 🧅 — 1 крупная головка ·Чеснок 🧄 — 2 зубчика ·Изюм без косточки — 50 г ·Орехи кешью или арахис 🥜 — 50 г ·Сливочное масло 🧈 — 50 г ·Свежая петрушка или зелёный лук 🌿 — пучок ·Соль, перец.
⏰ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4-5 часов (в зависимости от веса птицы) 🐾 СЛОЖНОСТЬ:🐾 Для маленьких котят (с помощью взрослых) — большая птица и много этапов.
👩🍳 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:
1. 🦃 Индейка: Птицу промыть, обсушить. Натереть снаружи и изнутри солью, перцем и соком лайма. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2. 🥓 Фарофа (для фаршировки и гарнира): Бекон нарезать мелким кубиком. Обжарить на сухой сковороде до хруста и вытопленного жира. Шкварки вынуть.
3. 🧅 В беконном жире обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
4. 🌾 Убавить огонь. Всыпать муку маниоки и жарить, постоянно помешивая, 5-7 минут, пока мука не станет золотистой и не приобретёт ореховый аромат.
5. ✨ Снять сковороду с огня. Добавить сливочное масло, изюм, орехи, обжаренный бекон и рубленую зелень. Перемешать, посолить и поперчить. Дать остыть.
6. 🍗 Неплотно наполнить брюшко индейки остывшей фарофой (примерно на 2/3, так как крупа разбухнет). Зашить или скрепить шпажками. Оставшуюся фарофу подать отдельно как гарнир.
7. 🔥 Разогреть духовку до 220°C. Грудку индейки можно прикрыть полосками бекона или смазать маслом. Выложить птицу грудкой вверх на решётку в глубокий противень. На дно налить стакан воды или бульона.
8. ⏰ Запекать первые 30 минут при 220°C, затем убавить температуру до 160°C и запекать, рассчитывая время: около 40 минут на каждый кг веса птицы. Поливайте её соком с противня каждые 30-40 минут. Если грудка начинает сильно румяниться, прикройте её фольгой.
9. ✅ Готовность проверяем термометром (в самой толстой части бедра температура должна быть 85°C) или проколом: сок должен быть прозрачным.
10. 🍽️ Дать индейке отдохнуть под фольгой 30-40 минут перед разделкой. Подавать с отдельно поданной фарофой, запечёнными овощами и зелёным салатом.
😼 СОВЕТ ОТ МАРУСИ: Чтобы грудка осталась сочной,можно в процессе запекания перевернуть индейку грудкой вниз на пару часов, а затем вернуть в исходное положение для румяной корочки. Фарофа очень сытная, не кладите её слишком много. Для аромата в начинку можно добавить мелко нарезанные курагу или чернослив.
📊 КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (200 г мяса индейки + 80 г фарофы): ·Калории: ~ 450 ккал ·Белки: ~ 50 г ·Жиры: ~ 18 г ·Углеводы: ~ 25 г
#МарусяГотовит #Горячее #БразильскаяКухня #РождественскаяИндейка #ИндейкаСФарофой #PeruDeNatal #ПраздничнаяПтица #БразильскоеРождество #ТропическийВкус