Когда вы смотрите на свои ежедневные продажи, легко сосредоточиться на том, сколько новых посетителей приходит в ваш ресторан. Но многие владельцы предприятий общественного питания не понимают, что ваш основной источник дохода — это вовсе не новые посетители. Это те, кому уже нравится ваша еда и кто продолжает возвращаться. Это ваши постоянные гости, основа успеха вашего ресторана.
Кто такой постоянный гость?
Постоянный гость — это тот, кто посещал ваш ресторан несколько раз. Это люди, которым понравилась ваша еда, обслуживание, стабильность и атмосфера, и они готовы возвращаться снова и снова.
Когда кто-то приходит в ваше заведение два или три раза в месяц, он не просто покупает еду. Он налаживает связь с вашим рестораном. Со временем эта связь перерастает в лояльность, а лояльность приносит долгосрочную прибыль.
По моим данным, повышение уровня удержания гостей всего на 5% может увеличить прибыль на 95%. Вот насколько важны постоянные гости для вашего ресторана или бара.
Почему постоянные гости важнее новых?
Новые гости важны, но их привлечение требует финансовых затрат на онлайн-рекламу, промоакции, комиссионные за доставку еды или маркетинг влияния. Эти расходы быстро накапливаются.
Постоянные гости уже знают вас. Вам не нужно убеждать их попробовать вашу еду ещё раз. Как я выяснил, что привлечение нового гостя обходится в 5–25 раз дороже, чем удержание существующего.
Представьте, что у вас есть 100 постоянных гостей, которые посещают ваш ресторан два раза в неделю и каждый раз тратят не малую сумму. Это 100 человек, которые уже доверяют вашей кухне и вашему проекту. Если вы будете радовать их, они приведут своих друзей, оставят отзывы и станут вашими лучшими промоутерами.
Лояльность гостей — это не только удовлетворенность, но и построение отношений, которые продолжают развиваться.