Это вино когда-то было куплено в Питере в сети Градусы. Цена была приятная в районе 1000 рублей. Сейчас оно стоит в одной виноторговой компании по цене больше 2500 рублей. Производитель González Byass (Гонсалеc Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалеcом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков. В 1844 году первые бочки хереса Тио Пепе были экспортированы в Лондон. Название «Тио Пепе» - это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэк Биас стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией – основным рынком сбыта хересных вин в то время. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а винодельня перешла в руки прямых потомков Мануэля Марии Гонсалеc.
Особенности производства следующие: ручной сбор винограда, при этом паломино и педро хименес проходят винификацию раздельно. Паломино проходит гребнеотделение, мягкое прессование, алкогольную ферментацию при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали до 11% алкоголя. После крепления виноградным спиртом до 17% алкоголя вино помещается в солеру таким образом, чтобы в каждой бочке не доставало 100л вина для полного контакта поверхности вина с кислородом. Педро хименес позднего сбора (грозди остаются высушиваться на солнце в течение двух недель и ягоды на них теряют до 40% влаги) проходит гребнеотделение, прессование, алкогольную ферментацию до 7% алкоголя. Затем вино крепится до 15% алкоголя и помещается в солеру. После двухлетней раздельной выдержки вина смешиваются и помещаются в солеру для дальнейшей выдержки еще на год.
Цвет темно-карамельный.
В аромате курага, изюм, флер, однако он быстро уходит, чернослив, карамель, карамель, фиговый сироп, инжир, травы, специи, вареная сгущенка, молочный шоколад, фундук, гречишный мед.
Во вкусе высокая кислотность, полное тело, средняя длина черносливо-инжирного послевкусия. Во вкусе сгущенка и карамель.
Баллов 89.
Хорошо с сыром с голубой плесенью.
Внимание: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью
