Наконец-то мы дождались

Наконец-то мы дождались!

В январе 2026 года в США были опубликованы обновлённые Dietary Guidelines for Americans на период 2025–2030 годов, разработанные Министерством здравоохранения и социальных служб и Министерством сельского хозяйства США под руководством Роберта Ф. Кеннеди младшего. Эти рекомендации стали самым заметным пересмотром официальной государственной политики в области питания за последние десятилетия и ориентированы на снижение распространённости ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний.

Ключевым концептуальным изменением стало смещение фокуса с расчёта калорий и абстрактных пищевых групп к качеству продуктов и их степени переработки. Впервые на уровне федеральных рекомендаций прямо указано, что основу рациона должна составлять цельная, минимально обработанная пища, а ультрапереработанные продукты признаны одним из ведущих факторов питания, ассоциированных с хроническим воспалением, инсулинорезистентностью и нарушением регуляции аппетита.

Существенно изменён подход к белку. Если предыдущие рекомендации опирались на минимальную норму около 0,8 г белка на килограмм массы тела, то в новой версии рекомендованный диапазон увеличен до 1,2–1,6 г/кг для большинства взрослых. Подчёркивается необходимость присутствия источников белка в каждом приёме пищи. Разрешены и поощряются как животные, так и растительные источники, включая мясо, рыбу, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи и семена, при условии минимальной промышленной обработки.

Пересмотрено отношение к жирам. В новых рекомендациях больше не делается акцент на обязательный выбор обезжиренных продуктов. Разрешено и допустимо регулярное употребление цельных молочных продуктов, включая цельное молоко и сыры. Основной упор сделан не на снижение общего потребления жира, а на его качество. Поощряются источники моно- и полиненасыщенных жиров, такие как оливковое масло, авокадо, орехи и жирная рыба. При этом формальное ограничение насыщенных жиров на уровне менее 10% от суточной калорийности сохранено, но в тексте подчёркивается, что матрица цельного продукта важнее изолированного процента макронутриентов.

Добавленный сахар получил более жёсткую формулировку, чем в предыдущих версиях. Если ранее допускалось до 10 процентов калорий из добавленного сахара, то новая редакция фактически рекомендует стремиться к его минимальному, близкому к нулю потреблению, особенно у детей и подростков. Указывается, что добавленный сахар не является физиологически необходимым компонентом рациона и напрямую связан с риском ожирения печени, метаболического синдрома и кариеса.

Изменён подход к углеводам и клетчатке. Овощи, фрукты и цельные злаки по-прежнему остаются важной частью рациона, однако акцент смещён с формального подсчёта граммов клетчатки к общей нутриентной плотности продукта. Указывается, что цельные продукты с естественным содержанием углеводов предпочтительнее рафинированных источников, даже если формально они укладываются в прежние количественные нормы.

Алкоголь впервые за долгие годы описан без чётких количественных лимитов. В предыдущих рекомендациях указывалось не более одного напитка в день для женщин и не более двух для мужчин. В версии 2025–2030 годов прямые числовые пороги убраны, а формулировка сводится к совету максимально ограничивать употребление алкоголя или избегать его, исходя из накопленных данных о его связи с онкологическими, метаболическими и нейродегенеративными рисками.

Отдельный раздел посвящён детям, беременным женщинам и пожилым людям, где подчёркивается важность достаточного потребления белка, холина, железа, витамина B12 и жирных кислот омега-3. Впервые на таком уровне допускается вариативность диетических моделей, включая низкоуглеводные и умеренно кетогенные подходы, при условии адекватного обеспечения микронутриентами и отсутствия ультрапереработанных продуктов.

Примеры в цифрах:

Белок в диапазоне 1,2–1,6 г на килограмм массы тела в сутки. Животный и растительный белок.