Салат «Раша»

Это яркий, сытный и очень популярный в России салат, который часто готовят на праздники. Он сочетает в себе мясную сытность, свежесть овощей и пикантность солёных огурцов.

Вот классический рецепт с небольшими вариациями.

Классический салат «Раша»

Ингредиенты (на 4-6 порций):

• Мясная основа (на выбор):Ветчина — 300 г ИЛИ
  Отварная говядина/телятина — 300 г ИЛИ
  Отварная куриная грудка — 300 г
  
• Овощи:Картофель — 3-4 шт. (средние)
  Морковь — 2 шт. (средние)
  Яйца куриные — 4 шт.
  Солёные огурцы — 3-4 шт. (крупные)
  Лук репчатый — 1 шт. (небольшая головка)
  Зелёный горошек консервированный — 1 банка (около 200 г)
  
• Заправка:Майонез — 200-250 г (по вкусу)
  Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
  
• Для украшения:Зелень (укроп, петрушка)
  Желток или целое яйцо.
  

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов:Картофель и морковь тщательно вымойте, отварите в мундире до готовности (около 25-30 минут). Остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
   Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиком.
   Мясо (ветчину или отварное) нарежьте таким же мелким кубиком.
   Солёные огурцы нарежьте кубиком. Если они очень водянистые, можно слегка отжать лишний рассол.
   Лук мелко нарежьте. Чтобы убрать излишнюю горечь, можно обдать его кипятком или замариновать на 5 минут в смеси воды и уксуса (1 ч.л. уксуса на полстакана воды), затем слить жидкость.
   Горошек откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
   
2. Сборка салата:В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, мясо, огурцы, лук.
   Добавьте зелёный горошек.
   Заправьте майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
   
3. Подача:Салат можно выложить горкой в салатник, разровнять и украсить сеточкой из майонеза, зеленью и тертым желтком.
   
   Или выложить слоями в следующем порядке (каждый слой промазывая майонезом):Картофель
   Лук
   Мясо
   Солёные огурцы
   Морковь
   Яйца
   Горошек (им можно украсить верх).
   Дайте салату пропитаться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
   

Вариации и советы:

• Сыр: Иногда добавляют 100-150 г твёрдого сыра (например, «Российского»), натёртого на крупной тёрке.
• Яблоко: Для лёгкой кислинки можно добавить 1 кисло-сладкое яблоко, натёртое на крупной тёрке.
• Заправка: Часть майонеза можно заменить сметаной или использовать домашний майонез.
• Лук: Вместо репчатого можно взять более нежный зелёный лук или красный лук.
• Солёные огурцы vs. маринованные: Классика — это именно солёные (бочковые) огурцы, они дают особый вкус. Маринованные (с уксусом) могут перебить другие ингредиенты.

Этот салат всегда получается беспроигрышным вариантом.

APPETITIK