Стряпня и я - вещи несовместимые. Супы, вторые блюда, заготовки - пожалуйста. А вот с выпечкой у меня проблемы. Руки не из того места, видимо. Но я не сдаюсь!
И вот наконец-то нашла для себя рецепт, который получается просто идеально, как надо, и довольна вся семья!
Печенье "Орешки" мои любят безумно, особенно муж. Он радостно может умять коробку этих печенек и не заметить. Поэтому радость двойная: и я молодец,и муж доволен, как слон.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 4 стакана (зависит от качества муки)
Яйца - 2шт
Сахарный песок - 1 стакан
Масло сливочное - 180гр
Разрыхлитель - 7гр
Для начинки:
Вареная сгущенка -2 банки
Грецкий орех - 200гр
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Масло лучше достать часа за 4, чтобы оно полностью растаяло и из пачки буквально вытекало.
1. Взбиваем яйца до появления пены.
2. Добавляем к ним сахар и снова взбиваем. Сахар должен раствориться, а на поверхности появиться густая, высокая белая пена.
3. Смешиваем яйца с маслом до однородного состояния. Чем сильнее растаяло масло, тем легче будет смешать.
4. Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в тесто. Почему лучше просеять? Потому, что так она лучше перемешается с разрыхлителем.
Муку добавляем постепенно, следя за состоянием теста. Как только тесто наяинает уверенно прилипать к ложке и так же уверенно отлипать от краев чашки - выкладываем тесто на доску и домешиваем руками.
Тесто должно стать мягким, как пластилин и слегка тянуться.
Полученный ком теста убираем в холодильник на 20 минут, а в это время готовим начинку.
Орехи промыть, слегка подсушить на сковороде и мелко порубить.
Смешать с вареной сгущенкой.
5. Достаем тесто из холодильника, смазываем форму для орешков растительным маслом.
Лайфхак: чтобы готовые орешки не прилипали к форме, ее лучше предварительно разогреть на газу. Смазываем и подогреваем.
6. Отщипываем от теста небольшие комочки (1/3 от формочки), заполняем форму, закрываем крышкой и жарим на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
7. Остужаем печеньки и кладем начинку (в каждую половинку! Так и вкуснее, и склеиваются они лучше).
Все. Печеньки готовы, семья довольна, мама - молодец!