Чимичанга

Это блюдо мексиканской кухни, представляющее собой лепёшку тортилью с начинкой, обжаренную во фритюре или на сковороде до хрустящей корочки.

Чимичанга

Начинки могут быть разными — с мясом, овощами, сыром и другими ингредиентами.

Ингредиенты

Базовый набор ингредиентов может варьироваться в зависимости от рецепта, но часто включают:

• тортильи (кукурузные или пшеничные лепёшки),
• мясо (куриное филе, говядина, растительное мясо и т. д.),
• рис, фасоль, кукурузу (консервированную или свежую),
• овощи (лук, болгарский перец, острый перец, помидоры и др.),
• сыр (твёрдый, плавленый или чеддер),
• соусы и специи (томатный соус, кетчуп, кориандр, чёрный перец, чили, соль и т. д.),
• масло для жарки (растительное или оливковое).

Иногда в начинку добавляют чеснок, морковь, оливки, яйца и другие ингредиенты. 

Способ приготовления

1. Подготовка начинки. Отварите или обжарьте мясо, если оно используется. Овощи (лук, перец, помидоры и др.) нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте другие ингредиенты по рецепту (фасоль, кукурузу, оливки и т. д.), специи, соусы и тушите до испарения жидкости. Если в начинке есть сыр, натрите его на тёрке.
2. Сборка чимичанги. Разложите лепёшки на рабочей поверхности. В центр каждой выложите немного начинки, посыпьте сыром (если он используется). Сверните лепёшку в рулет, треугольник или конвертик, плотно зажимая края, чтобы начинка не выпадала. Иногда края смазывают желтком для лучшего склеивания.
3. Обжарка. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте чимичанги с двух сторон до золотистой или румяной корочки. Можно использовать фритюр. После обжаривания переложите чимичанги на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
4. Подача. Подавайте чимичангу в горячем виде. Можно дополнить соусом — томатной сальсой, гуакамоле, сметанным или чесночным соусом.

Существует множество вариаций чимичанги, и вы можете экспериментировать с ингредиентами, создавая свои комбинации.