Это испанское блюдо, которое представляет собой овощное рагу писто с добавлением яйца.
Яйцо можно приготовить разными способами:
Ингредиенты
Готовое рагу можно подавать с яйцом, приготовленным одним из описанных выше способов.
Это испанское блюдо, которое представляет собой овощное рагу писто с добавлением яйца.
Его готовят из сезонных овощей, а яйцо добавляют для сытности. Блюдо можно подавать как самостоятельное, с хлебом, или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Варианты подачи яйца
Яйцо можно приготовить разными способами:
- Сварить вкрутую, нарезать на четвертинки и украсить им готовое блюдо.
- Сделать яичницу-глазунью. В готовой овощной смеси делают небольшое углубление, аккуратно вбивают целое яйцо, прикрывают сковороду крышкой и готовят ещё 5 минут (или до желаемой степени готовности желтка).
- Запечь в духовке. Рагу раскладывают в порционные формочки, посередине делают углубление, кладут по 1 кусочку ветчины (по желанию) и сверху разбивают яйцо. Накрывают формочки фольгой и запекают 10–15 минут в духовке при 200 °C.
Пример рецепта писто с яйцом
Ингредиенты
- кабачок или цуккини — 1 шт.
- баклажан — 1 шт.
- помидоры — 5 шт.
- болгарский перец красный — 1 шт.
- болгарский перец жёлтый — 1 шт.
- болгарский перец зелёный — 1 шт.
- репчатый лук крупный — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика,
- оливковое масло — 5–6 ст. л.
- соль, чёрный и красный молотый перец — по вкусу,
- сахар — 2–3 щепотки,
- томатная паста — 1ст. л.
- куриные яйца — 2 шт. для подачи.
Приготовление
- Перцы чистят от семенных коробок и нарезают кубиками с ребром 1 см. Лучше использовать перчики разных цветов, тогда блюдо получится красочным. Кабачок и лук нарезают аналогичным образом, чеснок мелко рубят ножом.
- Измельчённые баклажаны посыпают солью и дают постоять минут 10 — так они утратят горечь (если имеется) и вберут меньше масла при жарке.
- На помидорах делают крестообразные надрезы, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают кубиками, как и остальные овощи.
- В большой сковороде с высокими бортиками разогревают оливковое масло. Добавляют репчатый лук и чеснок, обжаривают минут 5–7 до мягкости, периодически помешивая.
- Добавляют перцы и продолжают обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавляют баклажаны и кабачок, обжаривают ещё около 5 минут.
- Добавляют томаты, томатную пасту, по вкусу солят, перчат, добавляют сахар.
- Тушат 20–30 минут под крышкой до полной готовности. Время от времени помешивают, чтобы овощи не подгорели.
Готовое рагу можно подавать с яйцом, приготовленным одним из описанных выше способов.
Совет: для приготовления писто рекомендуется использовать оливковое масло, так как оно придаёт блюду характерный вкус.
Приятного аппетита!