Пирог с индейкой: сочный и ароматный — готовим без лишних хлопот

Ищете сытное блюдо, которое удивит гостей и порадует домашних? Приготовьте пирог с нежной индейкой, пряной начинкой и хрустящей корочкой! Рецепт несложный, а результат — ресторанный: сочная начинка в обрамлении рассыпчатого теста покорит даже гурманов.

Время приготовления: 1 ч 40 мин (активное время — 40 мин).
Количество порций: 6–8.
Уровень сложности: средний.

Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло — 250 г (охлаждённое);
• пшеничная мука — 2,5 стакана (≈375 г);
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ½ ч. л.;
• холодная вода — 4 ст. л.

Для начинки:

• филе индейки — 500 г (нарезать кубиками 1×1 см);
• лук репчатый — 1 средняя головка (мелко нарезать);
• растительное масло — 2 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• куркума молотая — ½ ч. л.;
• кумин (зира) молотый — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец молотый — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Приготовьте тесто.
   Просейте муку в большую миску.
   Добавьте охлаждённое сливочное масло, нарезанное кубиками. Быстро перетрите пальцами до состояния «крошки» (масло не должно растаять).
   Вбейте яйцо, добавьте соль и холодную воду. Замесите тесто, не вымешивая долго (иначе станет жёстким).
   Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Сделайте начинку.
   На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности (3–4 мин).
   Добавьте кубики индейки, обжаривайте на среднем огне 5–7 минут до лёгкой золотистой корочки.
   Всыпьте куркуму, кумин, соль и перец. Перемешайте, добавьте томатную пасту, тушите 2–3 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
3. Соберите пирог.
   Разогрейте духовку до 180 °C.
   Достаньте тесто из холодильника, разделите на две части (одна чуть больше для основания).
   Большую часть раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм, выложите в смазанную маслом форму, сформировав бортики.
   Выложите начинку равномерно, не доходя до краёв 1–2 см.
   Раскатайте вторую часть теста, накройте пирог, аккуратно защипните края.
   Сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара.
   По желанию смажьте верх взбитым яйцом для румяной корочки.
4. Запеките.
   Поставьте пирог в духовку на 35–40 минут до золотистой корочки.
   Проверьте готовность: начинка должна быть горячей, а тесто — хрустящим.
   Дайте пирогу остыть 10–15 минут перед подачей.

Советы и лайфхаки

• Тесто. Чтобы оно было рассыпчатым, работайте с холодным маслом и не перегревайте ингредиенты. Если тесто липнет, добавьте 1–2 ст. л. муки.
• Начинка. Для сочности можно добавить 1 ст. л. сметаны или 2 ст. л. куриного бульона при тушении.
• Специи. Куркума даёт цвет, а кумин — восточный аромат. Можно заменить кумин на кориандр или добавить паприку.
• Форма. Используйте круглую форму с высокими бортиками (диаметр 24–26 см).
• Подача. Украсьте зеленью петрушки или укропа, подавайте со сметаной или йогуртовым соусом.
• Хранение. Пирог хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160 °C 10–15 минут.

Попробуйте этот пирог — и он станет вашим фирменным блюдом! Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать новые рецепты каждую неделю. Готовьте с удовольствием и делитесь результатами в комментариях!

#пирог #индейка #выпечка #рецепты #домашняякухня #обед #ужин #вкуснаяеда