Капустная запеканка с фаршем: сочное блюдо на каждый день

Ищете сытное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина? Попробуйте капустную запеканку с фаршем! Сочная капуста, ароматный мясной фарш и нежная сырная заливка — идеальное сочетание, которое покорит ваших близких. Готовится просто, а результат превзойдёт ожидания.

Время приготовления: 1 ч 20 мин (активное время — 30 мин).
Количество порций: 6.
Уровень сложности: средний.

Ингредиенты

• лук — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• капуста белокочанная — 750 г;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый сушёный чеснок — по вкусу;
• мясной фарш — 650 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• помидор — 2 шт.;
• сметана (20 %) — 200 г;
• твёрдый сыр — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана для заливки — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте овощи.
   Очистите лук: две головки нарежьте мелкими кубиками, одну натрите на средней тёрке.
   Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
   Капусту тонко нашинкуйте.
2. Обжарьте лук и морковь.
   В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла.
   Обжаривайте лук 3–4 минуты, добавьте морковь, перемешайте и готовьте до мягкости ещё 4–5 минут.
3. Тушите капусту.
   Добавьте в сковороду капусту, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 10–15 минут.
   Посолите, поперчите, добавьте сушёный чеснок, перемешайте и снимите с огня.
4. Приготовьте фарш.
   Смешайте натёртый лук с фаршем.
   На другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла, обжарьте фарш 8–10 минут.
   Добавьте томатную пасту, соль и перец, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
5. Соберите запеканку.
   Разогрейте духовку до 180 °C.
   Глубокую форму смажьте оставшимся маслом.
   Выложите на дно половину капусты, смажьте половиной сметаны.
   Следующим слоем разместите фарш.
   Смажьте фарш второй половиной сметаны, выложите оставшуюся капусту, разровняйте лопаткой.
   Помидоры нарежьте кружочками и выложите сверху.
6. Сделайте заливку и запеките.
   Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.
   Смешайте сыр с яйцом и 2 ст. л. сметаны.
   Залейте запеканку яичной смесью.
   Готовьте в духовке 30–40 минут до золотистой корочки.

Советы и лайфхаки

• Выбор капусты. Для запеканки лучше подойдёт молодая капуста — она сочнее и нежнее. Если используете зрелую, слегка отожмите её после тушения, чтобы убрать лишнюю влагу.
• Фарш. Используйте смешанный фарш (свинина + говядина) — он даст насыщенный вкус и сочность.
• Сметана. Возьмите сметану жирностью не ниже 20 %, чтобы заливка получилась густой и насыщенной.
• Сыр. Выбирайте хорошо плавящиеся сорта (моцарелла, гауда, чеддер).
• Дополнительные ингредиенты. Можно добавить в фарш немного измельчённого чеснока или зелень (укроп, петрушку) для аромата.
• Подача. Украсьте запеканку свежей зеленью и дольками помидора. Подавайте со сметаной или лёгким салатом.
• Хранение. Запеканка хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке.

Попробуйте этот рецепт — и ваша семья попросит добавки!

Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые вкусные и простые рецепты.

#запеканка #капуста #фарш #рецепты #вкуснаяеда #домашняякухня #обед #ужин