Утренний ритуал знаком всем: проснулся, потянулся, пошёл ставить чайник. Глянул – а там ещё с вечера осталось грамм двести. Ну и ладно, зачем сливать, сейчас включу. И тут в голове всплывает голос бабушки: «Нельзя дважды кипятить! Умрёшь!» Откуда взялась эта паника и есть ли в ней хоть крупица правды – сейчас разберём по косточкам.
Легенда о смертельном чае: как один кулинар напугал всю страну
Представьте: 1968 год, СССР, на прилавках появляется книга знаменитого Вильяма Похлебкина про искусство чаепития. И там – бомба. Автор пишет: когда вода долго булькает в чайнике, лёгкий водород улетает в воздух, а тяжёлый изотоп дейтерий остаётся. Мол, эта штука скапливается на донышке посудины, и с каждым новым включением её становится всё больше. А дейтерий – это зло, это медленная смерть.
Народ схватился за голову. Ещё бы – сам Похлебкин говорит! Началась эпидемия выливания воды. Бабули вменяли внукам в обязанность обязательно проверять чайник перед включением. Шёпот на кухнях: «Слышала? Галя из третьей квартиры дважды вскипятила – теперь в больнице лежит!»
Самое смешное – учёные опровергли эту ахинею уже на следующий год. Но поезд ушёл, паника въелась в сознание поколений.
Математика против паники: когда цифры всё объясняют
В 1969-м химики из журнала «Химия и жизнь» сели за расчёты. Результат оказался просто убийственным для мифа. Слушайте внимательно: чтобы повысить долю дейтерия в литровом чайнике даже в десять раз, понадобится добавлять туда свежую воду... в объёме, который в триста миллионов раз тяжелее нашей планеты!
Вдумайтесь в эту цифру. Триста миллионов планет Земля. Вот сколько воды нужно прогнать через чайник, чтобы хоть что-то изменилось. А всё потому, что этого самого дейтерия в обычной воде – микроскопия: один атомчик на семь тысяч обычных. И он вовсе не оседает, как думал Похлебкин, потому что кипит всего на пару градусов дольше обычной воды.
Промышленное производство настоящей тяжёлой воды требует выпаривания девяти тонн жидкости на гигантских установках. А тут какой-то чайник на кухне пугает людей.
Байка номер два: соли и камни в почках
Вторая пугалка звучит так: мол, когда вода кипит по кругу, соли в ней становятся гуще, и потом эти соли откладываются в организме – то камни в почках, то суставы скрипят.
Разберём по факту. Да, вода частично испаряется, и доля минералов формально растёт. Но вот штука: те самые соли, которых все боятся – кальциевые и магниевые – именно при нагреве превращаются в твёрдый осадок! Вы его каждый день видите в виде белого налёта внутри чайника. Это и есть «страшные соли», которые выпали и больше в воду не вернутся.
Специалисты для чистоты эксперимента прогнали одну порцию через семь циклов кипячения. Потом всё проанализировали в лаборатории. Вердикт: все химические показатели остались в норме, ни один не приблизился даже к опасной границе.
Настоящий враг: не вода виновата, а посуда
А теперь поворот. Пока половина населения трепыхалась насчёт мифического дейтерия, реальная беда оказалась совсем в другом месте. В 2019-м Роскачество – это госорганизация по контролю качества – устроило массовую проверку электрочайников. Закупили тридцать штук: и дорогие европейские, и дешманские из Китая.
Методика тестирования копировала обычную жизнь: вскипятили, оставили остывать на полсуток, снова включили. Так делают миллионы людей каждый день.
Результаты шокировали. В восьми приборах из тридцати – это каждый третий чайник на рынке! – анализ показал присутствие формальдегида. Того самого вещества, которое медицина относит к канцерогенам. Хуже того: в трёх моделях после каждого повторного включения эта дрянь накапливалась всё больше и больше.
Источник проблемы – низкосортный пластик корпуса. Когда он греется, начинает выделять токсичные молекулы прямо в воду. Причём происходит это не только при повторном нагреве – при первом тоже! Просто повторное кипячение усугубляет процесс.
И вот что бесит: российское законодательство вообще не регулирует этот момент. Нет требований к материалам для чайников. Формально производитель ничего не нарушает, даже если его продукция травит покупателей. Красота!
Как защититься: памятка для тех, кто не хочет в больницу
Правило первое: выбросьте из головы весь этот бред про тяжёлую воду. Это сказки.
Правило второе: посмотрите, из чего сделан ваш чайник. Если из дешёвой пластмассы – это проблема. Причём не важно, написано на коробке «Китай» или «Германия». Важен сам материал. Идеальный вариант – нержавейка, стекло, настоящая керамика. Да, дороже. Но печень дороже.
Правило третье: у кого уже есть пластиковый прибор – постарайтесь не гонять его лишний раз. Меньше нагревов – меньше химии в кружке.
Правило четвёртое: боритесь с налётом на стенках. Не потому что он ядовит (он как раз безвреден), а потому что старые отложения при температуре могут вступить в реакции и испортить вкус напитка.
Правило пятое: вода отстоялась больше суток? Вылейте. Причина тут не в кипячении, а в бактериях из воздуха, которые могли осесть в открытой ёмкости.
Финал: от чего реально надо беречься
Итак, подытожим этот детектив. Можно ли включать чайник дважды? Можно. Химия разрешает. Никакого накопления изотопов не происходит, минералы не уходят за пределы допустимых значений.
А вот с чем реально проблема – так это с некачественными материалами кухонной утвари. Дешёвый пластик выделяет гадость при каждом цикле работы, хоть первом, хоть десятом. Поэтому не жадничайте на хороший чайник. Здоровье не купишь ни за какие деньги, как говорится.