" Внешний вид Sainte-Maure de Touraine – это настоящее произведение искусства. Его цилиндрическая форма, покрытая тонким слоем древесной золы, придает ему неповторимый, слегка загадочный вид. Пепел, получаемый из виноградной лозы или пиринейской сосны, не просто украшает сыр, он играет важную роль, защищая его от плесени и насекомых, а также способствует его правильному созреванию. Но самый узнаваемый элемент Sainte-Maure de Touraine – это пшеничная соломинка, проходящая через центр сыра. Она несет в себе две функции. Во-первых, соломинка помогает сыру сохранить свою форму во время созревания, не позволяя ему расплываться. Во-вторых, на соломинке проставляется номер сыра, что позволяет отследить его происхождение и гарантировать его подлинность.