Честно говоря, большинство людей боятся готовить рыбу дома.
«Сожгу», «не прожарится», «вся квартира будет пахнуть» — знакомо, да?
Я тоже так думал, пока не понял, что всё сводится к простым правилам.
1. Рыба должна быть комнатной температуры.
Вытащил её из холодильника за 15–20 минут до жарки — никаких неприятных сюрпризов внутри.
2. Сковорода горячая, масло не холодное.
Разогрел сковороду, добавил масло и сразу рыбу. Золотистая корочка без риска пережарить.
3. Соль и специи в конце.
Сначала просто обжариваем, потом добавляем соль, перец, лимонный сок или паприку. Вкус раскрывается, рыба остаётся сочной.
4. Не трогай лишний раз.
Перевернул один раз — и хватит. Терпение реально работает.
Через 12–15 минут на сковороде получается рыба с нормальной корочкой, без запаха и лишней мороки. Можно добавить гарнир — брокколи, спаржу или картошку — и ужин готов.
Зачем усложнять? Простые вещи реально работают лучше всего.