И как заказывать их в Корее без сюрпризов с остротой
Корейская кухня в России давно перестала быть экзотикой.
Кимчхи знают даже те, кто ни разу не смотрел дорамы, а корейские кафе появляются не только в мегаполисах, но и в небольших городах.
При этом многие блюда, которые мы считаем «классическими корейскими», в России немного изменились. Где-то меньше остроты, где-то другие ингредиенты, а иногда вкус адаптирован под привычки местной кухни.
Разберем, какие корейские блюда больше всего любят в России, чем они отличаются от оригинала и как заказать их в Корее так, чтобы еда была комфортной именно для вас.
1. Кимчхи (김치)
Что это:
Ферментированная пекинская капуста с перцем чили, чесноком и рыбным соусом.
Основные ингредиенты:
- пекинская капуста – 배추 (пэчху)
- острый перец – 고추 (кочху)
- чеснок – 마늘 (маныль)
- рыбный соус – 액젓 (экчжот)
Как изменилось в России:
Чаще всего менее острое, иногда без рыбного соуса, иногда с добавлением сахара.
В Корее кимчи почти всегда резко острое и насыщенное, и его подают бесплатно к каждому приему пищи.
Как попросить не остро на корейском:
- 안 맵게 해 주세요
ан мэпке хэ чжусэё
сделайте, пожалуйста, не остро
2. Пибимпаб (비빔밥)
Что это:
Рис с овощами, мясом, яйцом и острой пастой.
Ингредиенты:
- рис – 밥 (пап)
- овощи – 나물 (намуль)
- паста чили – 고추장 (кочхучжан)
- яйцо – 계란 (керан)
Российская версия:
Часто подают с уже перемешанным соусом и меньшим количеством пасты.
В Корее:
Соус добавляют отдельно, и вы сами решаете, сколько его положить.
Полезная фраза:
- 고추장 조금만 주세요
кочхуджан чогымман чжусэё
дайте пасту совсем немного
3. Токпокки (떡볶이)
Что это:
Рисовые клецки в остром соусе.
Состав:
- рисовые палочки – 떡 (тток)
- паста чили – 고추장 (кочхуджан)
- рыбные котлеты – 어묵 (омок)
В России:
Часто делают сладковатыми и менее жгучими.
В Корее:
Это уличная еда с серьезной остротой.
Как смягчить вкус:
- 덜 맵게 해 주세요
толь мэпке хэ чжусэё
сделайте менее остро
4. Пулькоги (불고기)
Что это:
Маринованная говядина, обжаренная с овощами.
Ингредиенты:
- говядина – 소고기 (сокоги)
- соевый соус – 간장 (канчжан)
- кунжутное масло – 참기름 (чхамгирым)
Отличие:
В России блюдо часто более сухое, в Корее оно сочное и сладковато-соленое.
Хороший вариант для тех, кто не любит острое.
5. Рамён (라면)
Что это:
Корейская лапша быстрого приготовления или ресторанная версия.
В России:
Часто подают как «просто лапшу».
В Корее:
Рамён почти всегда острый, с яйцом, зеленью и кимчи.
Фраза для заказа:
- 라면 하나 주세요
рамен хана чжусэё
один рамен, пожалуйста
6. Кимбап (김밥)
Что это:
Корейские рулеты с рисом и начинкой.
Начинки:
- рис – 밥 (пап)
- водоросли – 김 (ким)
- овощи – 야채 (ячхэ)
- мясо или рыба – 고기 (коги) / 생선 (сэнсон)
В России:
Часто путают с суши.
В Корее:
Это уличная еда, не сырая и не рыбная по умолчанию.
7. Чапчхэ (잡채)
Что это:
Стеклянная лапша из батата с овощами и мясом.
Ингредиенты:
- лапша – 당면 (дангмён)
- овощи – 채소 (чхэсо)
- соевый соус – 간장 (канджан)
Почти всегда нравится новичкам. Не остро, сытно и очень «понятно».
Полезные фразы в корейском кафе
Попросить убрать ингредиент:
- 이거 빼 주세요
игө ппэ чжусэё
уберите, пожалуйста, это
Менее жирно:
- 기름기 적게 해 주세요
кирымги чокке хэ чжусэё
сделайте менее жирным
Без мяса:
- 고기 없이 해 주세요
гоги опщи хэ чжусэё
без мяса, пожалуйста
Почему знание корейского реально помогает
Даже несколько фраз снимают языковой барьер и помогают избежать слишком острой еды. А также показывают уважение к корейской культуре.
Корейцы очень ценят, когда иностранец пытается говорить по-корейски, даже на базовом уровне.
Хотите понимать корейскую кухню и язык глубже, чем по меню с картинками?
В школе Divelang вы учите корейский живо и практично.
Мы разбираем реальные диалоги, еду, культуру и повседневные ситуации, а не сухие фразы из учебника.
Запишитесь на бесплатное пробное занятие и начните понимать Корею не только на вкус.
Программы обучения:
Если нужна подробная консультация по обучению или программе напишите нам в Whatsapp - сюда, также с менеджером можно связаться через мессенджеры Max и Телеграм
Присоединяйтесь к нам в Телеграм и ВКонтакте