Сегодня нехватку кадров в сфере пищевой промышленности ощущают организации по всей России. Так, по данным онлайн-рекрутинга hh.ru, повара вошли в список наиболее дефицитных профессий по итогам 2025 года в нашей стране. Волгоградская область – не исключение. Как рассказали в пресс-службе облкомтруда, количество таких вакансий, заявленных в органы службы занятости населения региона, в течение прошлого года выросло на 12,7%: местным предприятиям требовалось 893 повара.
Потенциал для самореализации
В настоящее время работодатели действительно борются за поваров: улучшают условия труда, увеличивают уровень дохода, дают возможности для роста и развития. Потому что готовить еду кто-то должен, как в ресторанах, столовых, так и в социальных учреждениях.
«Если говорить про заработную плату, то за последний год показатели изменились в лучшую сторону, - пояснили в комитете по труду и занятости населения Волгоградской области. – В 2024 году она варьировалась от 19 242 рублей до 67 000 рублей, а уже в 25-м – от 22 440 рублей до 80 000 рублей».
Что еще важно: бесплатный медосмотр, ежегодное обучение для обновления профессиональных знаний, повышение как профессиональных, так личных компетенций, предоставление корпоративного транспорта на сложно доступные объекты, выплаты к важным жизненным событиям сотрудников, система наставничества, система нематериальной мотивации. Такие условия, например, предлагает компания «Виво Маркет», где на сегодняшний день работают 363 мастера своего дела, которые ежедневно обеспечивают качественным питанием социальные объекты города и области.
«Повар в социальном питании — это важная и ответственная профессия, - подчеркивает руководитель отдела по подбору персонала Татьяна Степанова. - От работы наших сотрудников напрямую зависит здоровье нации и подрастающего поколения. Кроме того, это сфера с огромным потенциалом для самореализации: здесь можно не просто готовить, но и строить карьеру, внедрять инновации и расти профессионально».
Работа с молодежью
Одной из главных задач отрасли является привлечение молодого поколения в поварскую деятельность. По данным комитета образования Волгоградской области, с 2023 по 2025 годы на эту специальность в учебные заведения региона поступило свыше 2-х тысяч человек. К сожалению, работать потом по профессии идут не все.
«Наша задача – пробудить интерес к этой работе уже со школьной скамьи, - рассказывает Татьяна Степанова. - Мы проводим экскурсии на производственно-логистическом комплексе «Виво», показываем компанию изнутри, где ребята могут ознакомиться с масштабами производства, с современным высокотехнологичным оборудованием, посмотреть, в каких условиях производится питание, которое они получают в школах, а также могут «примерить» на себя профессию повара. Для студентов мы организуем мастер-классы по трудоустройству и деловые дискуссии. Также «Виво Маркет» участвует в «Днях карьеры» с дегустациями нашей продукции, там мы рассказываем учащимся о вариантах прохождения практики и работы в нашей компании».
И сегодня молодых сотрудников, работающих в компании, становится все больше. Так, 24-летняя Варвара Каликанова уже четвертый год работает поваром в лицее № 4 Красноармейского района Волгограда. Девушка признается – никогда не думала, что ее жизнь будет связана со школьной столовой, но именно здесь она чувствует себя на своем месте.
«Я вообще мечтала быть кондитером, - делится Варвара. – Но когда проходила практику, поняла, что меня больше тянет в социальную сферу, потому что кормление детей – это что-то про заботу, тепло. А лично у меня очень приятные воспоминания о поварах из детства. Конечно, в работе есть свои сложности. Но мне кажется, что нет легких профессий. Когда ты любишь то, что делаешь, то и усталость приятная, и радость от того, что пользу принесла. И что важно: здесь очень хорошее отношение к сотрудникам, есть перспективы роста. Хотя, если честно, я готова и через 10 лет продолжать кормить детей, потому что это невероятное счастье – видеть, как ребенок съедает всю тарелку и говорит тебе слова благодарности».
Добавим, что с целью популяризации профессии повара в Волгоградской области регулярно проводятся ярмарки вакансий, в том числе, и Всероссийская - «Работа России. Время возможностей». С 2025 года мероприятие входит в состав федерального проекта «Человек труда» национального проекта «Кадры».