Минтай — рыба диетическая и низкокалорийная. При этом белка, йода, фосфора, селена и всевозможных витаминами в минтае видимо-невидимо! Кроме того минтай — рыба доступная и универсальная. Приготовить из нее можно все, на что хватит гастрономической фантазии.
Для начала можно взять три проверенных рецепта. С ними даже начинающие кулинары получат гарантированно вкусный результат.
Минтай, запеченный с овощами в фольге
Это тот самый способ приготовления, который называется «проще некуда». Рыба готовится в собственном соку, сохраняя все полезные качества. Овощи создают гармонию вкуса.
Для приготовления понадобится:
- Филе минтая — 4 шт.
- Лук — 1-2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Помидор — 1-2 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Соль, черный молотый перец, сушеные прованские травы — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст.л.
Как готовим:
Размораживаем филе минтая в холодильнике. Промакиваем его бумажным полотенцем. Присаливаем, перчим. Лук режем полукольцами. Морковь — соломкой. Помидор — кружочками. Лимон — дольками.
Для каждой филешки берем свой лист фольги. Сбрызгиваем маслом. Выкладываем «подушку» из лука и моркови.
Сверху укладываем филе минтая. На него — кружочки помидора и дольки лимона. Посыпаем травами. Плотно заворачиваем фольгу, чтобы не выходил пар.
Запекаем рыбу с овощами в духовке, разогретой до 200°C. Это займет 20-25 минут. За 5 минут до готовности осторожно раскрываем фольгу и даем рыбе слегка подрумяниться.
Подаем прямо в фольге вместе с соком и овощами. Можно без гарнира, а можно с рассыпчатым рисом или картофельным пюре.
Котлеты из минтая
Котлетки из минтая получаются очень нежными и воздушными. Рыба эта без костей, так что даже самым осторожным и предвзятым нашим сотрапезникам беспокоиться не о чем.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе минтая — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Батон (или мякоть белого хлеба) — 2-3 ломтика
- Молоко или вода — столько сколько нужно для замачивания хлеба
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари, мука или манка — для обваливания
- Растительное масло — сколько нужно для обжаривания
Как готовим:
Филе минтая и лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Хлеб замачиваем в молоке, отжимаем и добавляем к рыбному фаршу.
Вбиваем яйцо. Солим. Перчим. Тщательно вымешиваем фарш до однородности. Он должен получится у нас мягким.
Руки смачиваем водой, формируем котлеты и обваливаем их в панировке.
Обжариваем их на хорошо разогретой сковороде с маслом на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Для полной готовности можно отправить котлеты в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут. Или пару минут потушить их на сковороде под крышкой, добавив 2-3 ст.л. воды. Подаем с рисом, гречкой, картошечкой или овощным салатом.
Минтай в томатно-сметанном соусе
Тот самый рецепт, который «по-домашнему» и «уютно». Рыба получается ароматной и тающей во рту. Блюдо ассоциируется со столовой или детским садом. В хорошем смысле.
Для приготовления нам понадобится:
- Филе минтая — 500-600 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Сметана (10-20%) — 4-5 ст.л.
- Мука — 3-4 ст.л.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Паприка — при желании
- Растительное масло — столько сколько нужно для жарки
- Вода — ½ стакан или чуть больше
Как готовим:
Филе минтая нарезаем на порционные кусочки. Обваливаем их в подсоленной муке и быстро обжариваем с двух сторон до легкой корочки. Достаточно 1-2 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку и занимаемся подливой.
На той же сковороде обжариваем до мягкости и легкой золотистости лук, нарезанный кубиком и морковь, натертую на крупной терке.
Добавляем к овощам томатную пасту. Перемешиваем. Обжариваем еще 1 минуту.
Вливаем примерно половину стакана воды. Добавляем сметану, соль, перец, паприку. Хорошо размешиваем, чтобы соус стал однородным. Доводим до кипения.
Возвращаем куски минтая в сковороду, погружая их в соус. Добавляем лавровый лист.
Тушим под крышкой на самом маленьком огне 10-15 минут. За это время соус загустеет и блюдо будет готовым.
Подаем с любым гарниром. Щедро поливаем соусом. Посыпаем свежей зеленью.
Несекретные секреты:
Что бы минтай получился вкусным — главное правильно его разморозить. Правильная разморозка — только в холодильнике. Не в воде и не при комнатной температуре! Быстрая тепловая обработка — тоже важный момент. Она не позволит рыбе стать сухой.
Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!
Подпишись, здесь всегда интересно
Читать также:
Карп или сазан в просоле — простое, но праздничное блюдо