Универсальная закуска из шампиньонов и овощей: лёгкий перекус с насыщенным вкусом
Когда хочется перекусить чем-то необременительным, но сытным, я всегда обращаюсь к проверенному варианту. Это в том числе закуска из шампиньонов с овощами. Не побоюсь сказать, что это блюдо достойно соперничать даже с изысканными деликатесами вроде креветок или красной рыбы.
В чем его главные преимущества? Во-первых, скорость приготовления. У вас уйдет на готовку минут 15-20 – тут все зависит от количества ингредиентов и мощности плиты. Второе, простота во всем. Мало того, что с рецептом справится даже начинающий кулинар, так еще и сами ингредиенты просты и невзыскательны, ибо бывают в запасе, наверное, у всех, кто любит готовить подобное.
Но эту универсальную закуску можно готовить хоть каждый день не только по этой причине. Шампиньоны отлично сочетаются не только с мясом и рыбой, но и с самыми разными овощами. Благодаря этому блюдо получается не только вкусным, но и полезным: оно обогащает рацион витаминами и клетчаткой.
Да и варианты подачи стопроцентно вас порадуют разнообразием. Можно есть как самостоятельный перекус в течение дня. Хорошо идет в качестве дополнения к гарнирам, то есть и к кашам, и к макаронам, и картошке. Станет отличным сопровождением к рыбным блюдам, например к запеченному минтаю или рыбным котлетам. А еще вкусно намазать на ломтик бородинского или цельнозернового хлеба.
Блюдо выглядит аппетитно как в горячем, так и в остывшем виде, поэтому подойдет и для будничного, и для праздничного стола.
Кстати, надо помнить о том, что любой ингредиент можно заменить на аналогичный, а также варьировать их соотношение и количество.
Берем: по 100 г шампиньонов и баклажана, по 50 г репчатого лука и моркови, несколько зубчиков чеснока, соль по вкусу, специи по вкусу, растительное масло для жарки.
Приготовление
Приступаем к приготовлению. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном. Такая посуда предотвратит пригорание и обеспечит равномерное тушение. Начинаем с лука. Нарезаем его тонкими полукольцами. Тонкая нарезка позволит луку гармонично вписаться в общую текстуру блюда, не выделяясь.
Очищаем и промываем морковь, затем нарезаем ее тонкой соломкой. Аккуратная соломка не только красиво смотрится в готовом блюде, но и быстро прожаривается до мягкости.
Жарим, но помним - не надо увеличивать огонь: овощи должны томиться, а не зажариваться. Теперь готовим баклажан. Снимаем с него кожуру и нарезаем мелким кубиком.
Добавляем баклажан к луку и моркови, перемешиваем и жарим еще 2-3 минуты.
Переходим к шампиньонам. Промываем их, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем таким же кубиком, как баклажан.
Для дополнительного аромата и яркости нарезаем болгарский перец и измельчаем чеснок. Перец можно нарезать полосками или кубиками, а чеснок - мелко порубить или пропустить через пресс.
Добавляем грибы, перец и чеснок в кастрюлю, перемешиваем и прожариваем 1-2 минуты.
Приправляем блюдо солью и специями по вкусу, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 5-7 минут. Важно следить за готовностью: овощи должны остаться слегка хрустящими, а грибы - сочными.
Перед подачей можно посыпать блюдо свежей зеленью - петрушкой, укропом или зелёным луком. Так оно станет ещё ароматнее и привлекательнее на вид.
Вот еще 4 коротких рецепта закусок в том же стиле - быстро, просто и вкусно
Овощная закуска с тофу
Ингредиенты: 150 г тофу, 1 огурец, 1 помидор, 50 г красного лука, зелень, оливковое масло, соль, перец.
Приготовление: Тофу нарезать кубиками, овощи - соломкой. Смешать, посолить, поперчить, заправить маслом, посыпать зеленью.
Грибная закуска с сыром
Ингредиенты: 200 г шампиньонов, 1 луковица, 70 г твёрдого сыра, 1 ст. л. растительного масла, соль, специи.
Приготовление: Лук и грибы мелко нарезать, обжарить до готовности. Посолить, добавить специи. Выложить в формочки, посыпать тёртым сыром, дать остыть.
Закуска из печеных баклажанов
Ингредиенты: 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, зелень.
Приготовление: Баклажан нарезать кружочками, сбрызнуть маслом, запечь при 200 градусах 15 минут. Посыпать давленым чесноком, солью и рубленой зеленью.
Быстрая кабачковая закуска
Ингредиенты: 1 молодой кабачок, 50 г грецких орехов, 2 ст. л. йогурта (без добавок), соль, укроп.
Приготовление: Кабачок нарезать тонкими лентами (овощечисткой). Смешать йогурт, измельчённые орехи, соль и укроп. Полить кабачки, аккуратно перемешать.